Vi har turen att leva i en tid där nyskapande producerar vimlar året runt! Det betyder att det är lätt att ta på köttfria måndagar eller bara städa upp vår ätning efter en sommar veckodagar med isbilen. Om du någonsin oroat dig för att gå vegetarianer, skulle du sakna en super tillfredsställande måltid eller mellanmål, har vi fått recepten för att excite även den största köttälskaren. Vår kärlek till grönsaker följer oss att jobba också - kolla in några av våra favoritskålar som gör en perfekt lätt lunch!
1. яEggplant Kale Ricotta Cannelloni
яKälla: My California Roots
2. Medelhavet sötpotatis Farro sallad
Källa: Kaka och Kate
3. MMango Chili Rice Salad
Källa: Happyolks
4. яGrilled Halloumi och persikor
Källa: Mina nya rötter
5. Split Pea Patties
Källa: Den första Mess
6. Tomat Parmesan Crumble
Källa: Green Kitchen Stories
6. Fiesta Vegetarian Taco Salad
Källa: Yummy Mummy Kitchen
7. Chili Peanut Vietnamese Rolls
Källa: The Veg Space
8. яCoconut Kardemum Vegan Overnight Havre Parfait
Källa: Oh Hon Glows
9. Champinjon Wellington
Källa: Delicious From Scratch
10. Veganhackad thailändsk sallad
Källa: Plant-Based Pixie
11. Teriyaki glaserade Tofu biffar
Källa: Dreamy Leaf
12. Sötpotatis och Svartbönsalad
Källa: Naturligtvis Ella
13. Jordnötssmörbollar, friska bockar
Källa: Ett par kockar