Ofta när vi tänker på grillning tänker vi: hamburgare, brats, revben och kanske lite majs på cob. Inget brott mot hamburgare och brats, men jag uppmuntrar dig att ta upp ditt spel och prova några av dessa lite mer sofistikerade men ändå super enkla recept. Tänk på dessa den hälsosammare, mjukare, mildare sidan av grillning!
Grillad lax med mango Jalapeno Salsa
Denna söta och kryddiga salsa är den perfekta kontrapunkten för laxens rika, smöriga smak. Du kan göra salsan i förväg och ställa den åt sidan tills den är klar att använda. Det är också bra ihop med kyckling, räkor eller fläsk.
Ingredienser:
1 moget mango skalad, pitted och hackad
2 msk finhackad rödlök
1 jalapeno, fröad och finhackad (använd mer eller mindre beroende på din smak)
3 msk hackad färsk koriander
3 msk färskpressad limejuice
1/2 avokado skalade, pitted och tärnad
salt och peppar efter smak
4 6 oz laxfiléer
olivolja
Instruktioner:
Kombinera de första 6 ingredienserna i en medium skål, rör om försiktigt för att kombinera. Var försiktig så att du inte mosar avokadoerna! Smaka med salt och peppar; täck och kyld tills det är klart att användas. Denna salsa kommer att vara 4-5 dagar i kylskåpet.
Förvärm grillen med hög värme i 10 minuter med locket stängt.
Lätt borsta varje sida av laxfiléerna med olivolja och krydda med salt och peppar.
Skrapa grillrören med en grillborste och sätt laxfiléerna på grillen. Stäng locket och låt laxen koka över direkt värme i ca 3-4 minuter, beroende på fiskens tjocklek. Använd en spatel och tång, vrid försiktigt fisken, stäng locket och koka ytterligare 1-2 minuter eller tills fiskens inre temperatur har nått 125 grader.
Ta bort laxen från grillen och toppa med mangosalsa. Servera omedelbart.
Tips: Om laxen sticker när du försöker vrida den, stäng locket och låt det laga en minut eller två, försök igen.
Balsaminsmörjad grillad grönsakskiva
Denna enkla marinaden använder ingredienser som du förmodligen redan har till hands och ger ljus, frisk smak till grilla grönsaker. Använd alla grillade grönsaker du föredrar-portobello svamp, söta lökar och morötter fungerar också bra med denna marinaden. Gör en extra sats och använd rester för en veggie frittata eller kasta in dem med tomatsås och helvete pasta för en snabb och hälsosam nattnatsmiddag.
Ingredienser:
1/4 kopp olivolja
2 matskedar balsamvinäger
1 vitlöksklyfta, malet
salt och peppar efter smak
1 gäng sparris, grova ändar trimmade av
2 röda paprikor, kvartad och fröad
2 apelsin paprika, kvartad och fröad
2 gul squash, skivad i 1/4 "rundor
Instruktioner:
Kasta grönsakerna i en stor skål med alla marinade-ingredienser tills grönsakerna är jämnt belagda. Smaka med salt och peppar.
Förvärm grillen med hög värme i 10 minuter med locket stängt.
Använd en grillborste, skrapa gallret rent och vrid värmen ner till medium. Placera grönsakerna i ett enda lager på grillen, var försiktig så att du inte överbelägger grillen. Stäng locket och låt grönsakerna koka över direkt värme i ca 4-5 minuter. Använda tangar, vrid försiktigt grönsakerna, stäng locket och låt det laga ytterligare 2-3 minuter eller tills grönsakerna är lättförkolade och skarpa-anbud.
Ta bort grönsaker från grillen och servera omedelbart.
Grillad ananas med vaniljglass och saltad karamelsås
Karamellera lätt ananaset genom att placera det på grillen i några minuter. Den supera söta ananasen smakar bra med vaniljglass och din favorit saltade karamelsås.
Ingredienser:
1/2 "tjock ananas skivor, kärna bort
Vaniljglass
Saltad karamelsås (jag gillar Smucker's Simple Delight Salted Caramel Topping)
Olivolja
Instruktioner:
Mycket lätt borsta varje sida av ananasskivorna med olivolja för att förhindra att den klämmer fast mot grillen.
Förvärm grillen över hög värme i 10 minuter med locket stängt.
Använd en grillborste, skrapa gallret rent och vrid värmen ner till medium. Placera ananasskivorna på grillen på grillen. Stäng locket och grilla över direkt värme i ca 3-4 minuter eller tills ananas har fina grillmärken. Använd anfall, vrid ananasskivorna och grilla i ytterligare 2-3 minuter.
Ta bort ananas från grillen och servera varma med glass och karamelsås.