Det började som en utmaning från en vän: 30 dagar utan gluten, socker, mejeri eller alkohol. Inte en för att backa ner från en utmaning, accepterade jag. Vad det innebar 30 dagar utan läckra smörgåsar, muffins, kakor, godis, bakverk, våfflor eller något stekt. Det här var en stor sak för en söt tandälskare som jag, så jag kommer inte att lägga socker på det här-Den första veckan kände sig som tortyr. Men mot slutet av 30-dagars utmaning började jag känna mig annorlunda. För första gången i mitt liv hade jag inte magbesvär eller känner mig trött efter att ha ätit. Jag kände mig mer fokuserad, och mina tankar var tydliga. Inte riktigt förstå varför jag kände mig bättre, jag krediterade den till en minskning av sockerkonsumtionen och gick tillbaka till mina vanliga matvanor. Men snart återvände de gamla smärtan.
Snabbspolning ett år och några doktorbesök senare, blev jag diagnostiserad med gluten och mejeriintolerans. Efter några misslyckade försök i köket lärde jag mig långsamt hur man gör och hitta läckra glutenfria godisar för att anpassa mig till min nya livsstil. Läs mer för att ta reda på vad jag har lärt mig genom denna process och ett recept mina vänner och jag svär vid!
Det grundläggande:
Vad är gluten
Gluten är en proteinkomposit som huvudsakligen finns i vete, korn och råg. Det är viktigt att notera att gluten och vete inte är utbytbara villkor. Eftersom något är glutenfritt gör det inte nödvändigtvis det friskare eller lägre i kalorier. (Obs! Gluten är bara en av komponenterna i vete som kan orsaka problem. Glutenfri kan mer noggrant kallas vete / korn / rågfri.)
Vilka är fördelarna med glutenfritt boende
Att äta glutenfri mat kan resultera i ökade energinivåer, minskningar i hjärndimman och frihet från tarmproblem och smärta.
Vad kan jag inte äta
Kyss vete, knappt eller rågrelaterade produkter som bröd, pasta, kakor, kakor, bakverk och öl adios. Gluten är också gömd i inte så uppenbara livsmedel som salladsdressingar, sojasås, buljong och även lite delikött.
Vad kan jag äta
Det finns många nya alternativ som gör att du kan äta glutenfri mer tillgänglig (tack hela matar!). Om du går ner i dagligvaruens gångar märker du alla nya glutenfria taggar och etiketter som markerar alternativ till dina favoritmat och sötsaker. Till exempel ersätts många recept med allmängilt mjöl med alternativ som kokosnöt eller mandelmjöl. Tänk färsk frukt, grönsaker, kött, fisk och de flesta mejeriprodukter.
* Informationen om gluten godkändes av Dr David J. Clark, DC | Funktionell neurolog
Nu när vi har en bättre förståelse för vad glutenfri betyder är det dags att prata recept. Nedan är ett recept på ett gott och enkelt glutenfritt bananbröd, säkert att vara en folkfavorit, oavsett om du prenumererar på en glutenfri livsstil.
Glutenfritt bananbröd
(Förberedelsestid: 15 minuter. Tillagningstid: 45 minuter. Utbyte: 1 Loaf)
1/3 c. kokosolja, smält, plus mer för att smörja pannan
4 stora ägg
2 msk. kokosmjölk
1 msk. äppelmos (osötad)
1 tsk. ren vanilj extrakt
c. kokosmjöl
1 tsk. bakpulver
tsk. havssalt
3 stora mogna bananer
1 tsk. kanel
1 msk. mandelsmör
1/3 c. mjölkfria chokladflisor
Valfritt tillägg: 1 matsked linfrö
- Förvärm ugnen till 350 grader F.
- Smörj sidorna och botten av en 8,5 x 4,5 tums brödspanna och sedan fodra med pergamentpapper.
- Blanda alla ingredienser i en stativblandare med hög inställning tills den blandas.
- Häll smeten i en lökpanna och baka i 45-60 minuter, eller tills en tandpetare som sitter i mitten kommer ut rent.
- Avlägsna från ugnen och låt kylan svalna i pannan i 15 minuter.
- Strö med chokladflis innan du serverar och njuter!
Dela dina tankar om glutenfri boende i kommentarfältet eller tweet oss @TheEverygirl_!