Om du håller dig uppdaterad med någon wellnessblogger, eller ens har du bara en Instagram, kan du ha sett dina favoritinfluensörer och kändisar som tappar runt muggar, skålar och behållare av benbroth. Säger, namnet låter som en dryck i en kittel av en Disney häxa, men fördelarna är mycket mindre skrämmande. Gwyneth Paltrow har kallat det vinterens mirakeldrink, Kobe Bryant svär vid det för att öka energi och minska inflammation, och Shailene Woodley har det till frukost varje dag. Så vad är det med hype, vad häckar det med benbuljong, och varför är namnet så grovt?!
Vad är benbroth
Benbuljong har gjorts i århundraden i de flesta kulturer - det härrörde som ett sätt för våra förfäder att utnyttja alla delar av djuret (de var ganska sparsamma!). Kan vara lite TMI, men varje del av djuret som inte används för kött (som ben, margen, ligament, senor, och även huden eller fötterna - stanna hos mig här), kan kokas och sedan simmade över en lång tidsperiod för att skapa en närings-tät buljong som är fylld med smak.
På grund av detta var det en häft i många kulturs dieter, men användes också i århundraden som en metod för helande. Och de var verkligen på något. Simmeringen orsakar näringsämnen att släppa från alla dessa grova djurdelar som prolin, glycin, glutamin och kollagen (ja, den trendiga ingrediensen). De ger också näringsrika kalcium, magnesium och svavel i former som är enkla för kroppen att absorbera.
Källa: Ambitiöst kök
Vad är fördelarna
Kycklingsoppa kan vara bra för själen, men benbuljong är bra för kroppen - som, riktigt bra. Dr. Josh Axe, en läkare av naturmedicin och klinisk nutritionist, hävdar benbuljong är nummer ett sak du kan konsumera för att behandla en läckande tarm, övervinna livsmedelsintolerans, förbättra gemensam hälsa och öka immunförsvaret.
Du vet nu hur bra kollagen är för dig (dina leder / muskler / hud / hår. Listan fortsätter), och benbuljongen innehåller de väsentliga typerna av kollagen. Läckrig tarm är ett symptom som många människor lider av men men vet inte alltid det. I huvudsak hänvisar det till nedbrytningen av mag- och tarmfoder som tillåter bakterier att läcka in i blodet, vilket orsakar en rad hälsoproblem och matsmältningsproblem (och kan eventuellt vara orsaken till matallergier). Aminosyrorna i benbuljong arbetar för att läka tarmarna och främja tillväxten av friska probiotika och är lätt smältbar. När tarmen återställs förbättras också immunsystemet. Så i princip är benbuljong bokstavligen en bot-allt.
Hur ska du göra?
Du kan göra det själv för att säkerställa att du får de mest naturliga ingredienserna och de mest potenta näringsämnena, men om du inte är veryяMartha Stewart-y, är den också tillgänglig som en färdigbuljong eller i pulverform (för att lägga till varmt vatten ).
Du kan dricka det vanligt (häll det i dina termos och dricka det som om du skulle din andra kopp kaffe), använd den som en buljong i något sopprecept, яadd grönsaker och protein (eller nudlar!) För att göra det till en måltid, eller använd den för att göra korn genom att laga quinoa, farro, orяmillet (la Miranda Kerr) i benbuljong istället för vatten. Kornen kommer att absorbera alla näringsämnen i buljongen.
Källa: @hannahbronfman
Är det rätt för dig
Ja, benbuljong har massor av bra ingredienser och många fantastiska fördelar, men det är inte nödvändigtvis för alla. Som med vilken kost, näring eller livsstilsförändring är det alltid bäst att prata med din läkare om huruvida det skulle vara bra för du.
Om du bestämmer dig för att prova benbuljong, se till att det är ett välrenommerat, organiskt märke, gjord med gräsmatade djurprodukter, och att det är så naturligt som möjligt (vilket betyder inga konstgjorda färger, konserveringsmedel eller smakförstärkare). De enda ingredienserna som det borde finnas är kött, vatten, ben och salt. Också benbuljong är tyvärr inte vegansk eller vegetarisk vänlig, så undvik benbuljong som om du skulle ha någon annan kycklingsbuljong eller djurprodukt om du föredrar en köttfri livsstil.