För Stacy Adimando var det att arbeta med TV: s regeringsdrottning på 30-minuters måltiden i stjärnorna. Nu Food Editor för Varje dag med Rachael Ray, hon är förmodligen den enda redaktören i historien som gjorde en resa till apoteket i ett jobb på en nationell tidskrift. The New York native och cookbook författare tar vikten av att skapa en balans mellan arbete och liv och är tacksamt hennes jobb innefattar att äta många av ett bakverk.
Idag på The Everygirl, ta reda på historien bakom hur Stacy byggde sig upp från en storögd engelsk major till en fullfjädrad redaktör innan hon slog trettio. Vi är inte helt säkra, men det verkar som att hårt arbete och en otrolig flitighet fungerade i Stacys tjänst här.
Fullständiga namn: Stacy Adimando
Ålder: 29
Aktuell titel / Företag: Matredigerare, Varje dag med Rachael Ray
Utbildningsbakgrund: Kandidatexamen på engelska från Wake Forest University, examen i kulinariska konster från Institute of Culinary Education i New York City
Vad var ditt första jobb utanför college och hur landade du den positionen
Tja, jag tillämpade noga på varje magasinjobb under solen de första månaderna av college, sedan utestod att praktik var ganska mycket det enda sättet att bryta in i tidningar. Så, i typiskt overachiever mode, fick jag tre på en gång! Jag stängde av några dagar i veckan mellan en riktigt vacker tidning om hälsosamt boende, en på budgeten och en annan om mode. Omedelbart insåg jag hur mycket jag faktiskt inte visste om att arbeta i tidningar, så det var en oerhört hjälpsam upplevelse. Modeshistorien (av alla ämnen!) Blev ett redaktionellt assistentjobb. Och resten är historia.
Vid vilken ålder inser du att din kärlek till mat kan bli en karriär
Jag kommer från en stor italiensk familj av fantastiska kockar, och var bara alltid en äventyrlig äter som växte upp. Jag har fortfarande ingen aning om hur mina föräldrar gjorde det, men de hade mina syskon och jag uppskattade att äta mat som mjuka skalkrabbor och escarole när vi var 8 och 9 år gamla. Mina två systrar och jag hjälpte min mamma att göra hemgjorda nudlar för manicotti eller blanda köttbullsmeten troligen i samma ålder. Ser tillbaka, antar jag att jag aldrig insåg hur lycklig jag skulle komma ifrån en sådan matfamilj. Jag köpte matmagasiner under hela mina tonåren och tidigt 20-tal, bara efter inspiration och idéer som någon kock. Men tanken på ett jobb i mat har aldrig skett för mig förrän jag arbetade i tidningar.
Vilka andra jobb behöll du innan du blev Food Editor på varje dag med Rachael Ray
Jag kom upp genom leden i andra tidningar innan jag bestämde mig för att bara fokusera på mat. Så började jag på en riktigt liten liten mode mag, då fick jag ett jobb på en tidning om hälsa och naturligt boende, som jag verkligen älskade och lärt mig mycket. Vi var en liten personal, men alla var passionerade där och vi var alla glada att lägga in. Vi hade ingen matredaktör, så jag började hoppa på chansen att ta på sig matinnehållet - om det ringer till hundra olivträd oljor att göra en provsmakning, eller prova alla frysta pizzor i mataffären för att begränsa de hälsosammaste och bästa provsmakningarna. Mina redaktörer vid den tiden var väldigt uppmuntrande. Stora möjligheter för mig var att göra saker som intervju Michael Pollan om hans livsmedelsfilosofier, eller skriva en funktion på att odla din egen mat (då hela explosionen från gården till bordet ännu inte hade hänt, så verkade det verkligen utmanat ). Jag glömmer aldrig hur upphetsad jag var när min chefredaktör faktiskt lät mig se den igenom. (Mary, om du läser detta, du-och den historien - ändrade mitt liv!)
Arbetet på Rachael Rays tidskrift tror jag var öde. Jag stod i linje på apoteket med en fruktansvärd kallt väntan på att en recept skulle fyllas och kom över en kopia av sin tidning på hyllorna. För att vara ärlig, min första tanke var, Rachael Ray har en tidning (Magten var bara ett år sedan.) Det såg så cool ut så jag köpte frågan. När jag kom tillbaka till mitt skrivbord nästa dag gick jag igenom tidningen på tidningen och det första som kom fram var en nyhetshistoria från New York Posts 'Sida Six som sagt en redaktör hade just lämnat. Just då och där tittade jag upp chefredaktören på mastheadet, skickade henne mitt CV och tre veckor senare ringde jag tillbaka. Jag fick de goda nyheterna på en flygplats i Burlington, Vermont, där jag hade flugit upp för att besöka min bästa vän och ringde min mamma på bagageanspråk att berätta för henne. Jag minns fortfarande vad jag bar på den första dagen i jobbet!
Så många människor hävdar att de är Foodies dessa dagar. Vilka råd har du för kvinnor som försöker följa en karriärväg i mat
Matskrivning är definitivt en trång bransch, men ingen borde känna att det är omöjligt att bryta sig in. En myt som jag tror måste splittras är att du kan hitta omedelbar framgång som matförfattare. Vi ser alla bloggare eller TV-stjärnor som har gjort det stort, men de kom inte dit över natten. Det tar tid att utveckla sig själv som en expert och bygga ett följe.
Det stora med matskrivning är dock att även om du inte har ett heltidsjobb som gör det, kan du fortfarande träna det och bli bättre om det på egen tid och villkor. Att starta en blogg är uppenbarligen ett bra sätt. Det finns också möjlighet att driva ett litet företag baserat på en sak du verkligen älskar och är bra på dussintals på dussintals blomstrande, kreativa mataffärer i New York City började med en liten idé, som en popsicle stand (bokstavligen!). Så känner du aldrig att du är för sent till spelet. Det finns många sätt att vara en del av livsmedelsvärlden.
Vad är ditt ansvar i tidningen
Åhhhh, de är många gånger! Jag satsar på att de flesta skulle vara chockade om de visste vad som faktiskt går in på att göra en tidningsproblem. Vid varje tillfälle arbetar personalen och jag på en handfull frågor samtidigt - och oftast sex månader innan de slår står. Jag skriver och redigerar en massa matkolumner (ämnen som $ 10 nattnätter, matlagningstekniker utan matlagning och återuppfinna klassiska rätter som BLT eller kycklingnudelsoppa). Sedan delar jag vår matfunktionsbelastning med en annan redaktör på personal, min kompis Nina. Några är tekniskt baserade, som jag just redigerade för att lära mig att braise, och en annan på att göra bra cocktails hemma. Andra är resor-relaterade-som en sökning efter den bästa taco i Amerika-eller funktion kockar och cookbook författare.
Från början till slut är det en lång resa att slutföra en funktion. Våra redaktörer presenterar idéer för en berättelse och lägger sedan ut ett stort utkast till förslag där det beskrivs saker som vilka recept vi kan springa eller vem stjärnkocken skulle vara och varför. När min chef i första hand är upphetsad över det, kommer jag antingen att starta på forskningen själv eller tagga funktionen med en kock, en författare eller en receptutvecklare. Vi har en fantastisk databas med kockar, kockbokförfattare och andra experter som vi är så lyckliga att jobba med - fortsätter att lära oss om mat och matlagning från dem är förmodligen den bästa delen av mitt jobb.
När berättelsen tar form, brainstormar vi med vårt kreativa team, som kommer fram med ett koncept för hur vi kan skjuta det eller vad den färdiga layouten kan se ut. Vill vi gå stort, djärvt och i ditt ansikte med bilderna Eller rent och enkelt Då tar vi historien att ställa, vanligtvis i en studio i New York City, men ibland fotograferar vi utomhus eller vid faktiska matarrangemang. Vi anlitar matstylister och propstylister för att ta med tallrikar och servetter och krukor och kokkärl och gör maten så fantastisk. (Jag säger till dig - mycket går in i det här!) Sedan passar vi berättelsen till sidan, tweak text för att matcha bilderna och packa upp hela grejen med en bra rubrik som får din uppmärksamhet när du ' åter bläddra igenom.
Ja, just det. Och då är det provsmakningsdelen! Vi har ett testkök på kontoret där vi testar ut alla våra recept minst två gånger för att se till att de är läckra och så lätta som möjligt för våra läsare. Det finns cirka 85 recept per månad i tidningen, så jag gör mycket att äta! Min del i processen är att få recepten till köket, chatta med vår kökspersonal om vilka slags tweaks vi kan göra för att göra dem enklare eller mer smakrika. När min telefon ringer och det står Test Kitchen på uppringarens ID, betyder det att det är dags för en provsmakning, och jag är en lycklig husbil.
Ta oss igenom en vanlig dag på ditt kontor.
Vi arbetar i Midtown i en stor höghus med en fantastisk utsikt. Men ett kontor är ett kontor, och jag är säker på att det inte är mer glamoröst än de flesta. Min dag börjar alltid med koffein, följt av att svara på massor av e-postmeddelanden från restauranggrupper och PR-företag som vill introducera oss till deras senaste matlagningspaket eller en ny kock eller restaurang. På de flesta dagarna gör jag lite receptredigering, berättelseskrivning, sträcker sig till författare om uppdrag eller cirklar tillbaka med frågor om saker i verken. Mitt skrivbord är BURIED i cookbooks, vilket är mitt eget fel (jag är typ av en cookbook hoarder). Några dagar finns det personalprovningar (idag smakade vi om en miljon konserverad och boxad soppa som en del av ett uppdrag för att hitta det bästa i mataffären); andra dagar finns det stora brainstorming möten eller konst möten där vi går över historia layouter och se till att de är de bästa de kan vara. Och några gånger i veckan står jag på fotograferingar, jobbar med stylister och vårt fotolag för att se till att maten ser otroligt ut och recepten ser sanna ut mot livet. Det är nonstop! Men det är roligt.
Vad inspirerade dig att skriva din bok, Cookiepedia
Ungefär ett år i mitt jobb på EDWRR (jag har varit där ungefär fem år nu) började jag tänka att jag kanske vill gå till matskolan. Jag gick på några turer på skolor runt om i staden, men när jag gick in på Institutet för kulinarisk utbildning var mina ögon välskötta med tårar. Jag visste att det var min kallelse. Jag tog kurs på natten efter mitt magasinjobb för att få min matlagningsexamen. Det var inget skämt. Jag skulle sluta arbeta klockan 5:30 tre dagar i veckan, byt Clark-Kent kläder i min kocks jacka och rutiga byxor och kom igång med kaminen. Klass var fyra timmar lång, då var vi tvungna att skrubba krukor och kokkärl och alla sista tummen i köket. Det var tröttsamt, men jag gjorde fantastiska vänner där och vi överlevde det tillsammans och skrattade hela vägen. Efter ca 9 eller 10 månader i köket gjorde vi alla kulinariska externships, mestadels i restaurangkök. Jag arbetade på Peter Hoffmans restaurang Savoy (nu stängd efter mer än 20 fantastiska år), vilket var en enormt inspirerande plats att vara. Varje gång jag promenerade (bra, sprang) in i köket, fanns det en del enorma säck av bondens marknadsbönor som behövde skalas, eller en stor behållare av färsk bläckfisk som behövde sina tentaklar skrubbade. En gång var jag även tvungen att raka håret av en grisskinn för att göra chicharroner (stekta fläskskenor)! De använde alla delar av djuret och så många fantastiska arvestycken och bondens marknadsplanter. Det var ett så coolt äventyr och en löjligt viktig lärande erfarenhet. Vi var som en familj i slutet. Erfarenheten förändrade mitt liv.
Hur som helst, mitt i det där jag kom i kontakt med ett bokförlag, tänkte jag kanske att jag skulle kunna skärpa mina receptredigeringsförmågor ännu mer och göra lite bokskrivning på sidan. (Jag sa till dig att jag var en overachiever!) De såg mitt CV och skrev tillbaka att de skulle älska att göra en bok med mig. En kakebok. Jag trodde, Huh Me! Varför jag! Jag var chockad. Jag är fortfarande chockad. Men jag är glad att de övertygade mig om att jag var redo att vara en författare. Jag lärde mig så mycket i processen, inte bara om bakning utan om vad som krävs för att göra en bok. Återigen, ovärderlig erfarenhet, jag är så glad att jag har. Sedan dess har jag gjort några bokprojekt på sidan - senast har jag testat recept för Robertas restaurangkokbok i Brooklyn. Jag får prova på kockens recept och rapportera om vad som kan behöva vara lite tweaked eller några detaljer som kan ha varit lite knepiga att förstå. Jag bjuder in vänner över och vi grisar ut på den fantastiska restaurangmat. Det är en ganska bra spelning.
Beskriv processen med att skriva din första bok. Vad var din svåraste utmaning Vad var den mest givande delen av processen
För mig var den största utbetalningen fullt ut att dyka i ett ämne under ett helt år och lära mig allt jag kunde om det. Hur cool är det Det är så sällsynt. Jag skulle inte ens ha ansett mig en bra bakare innan jag tog på bokprojektet. Men jag skulle experimentera med kakadegen på morgonen innan arbetet, kom hem och baka dem för att se hur de visade sig. Misslyckanden var utmattande, men framgångsrika-mannen, det är en spänning att komma fram till den perfekta efterrätten. En av de största utmaningarna var de senaste månaderna bakning. Julen var över och jag kommer ihåg att tänka, Om jag måste baka en cookie, kommer jag att förlora mig! Den kicker var, jag hamnade bakning och styling varje enskild kaka vi fotograferade för boken själv. Femtio kockar på två dagar. Ingen sovande bara bakar. Jag kommer aldrig (någonsin) göra det igen! Det var dock mer än värt det i slutändan men. Några av de bästa kockarna gör hela sin karriär att aldrig bli en bra bakare (eller skriva en bok!), Så jag känner mig oerhört lycklig att ha gått igenom den.
Vilka mål har du för din framtid Planerar du att skriva en annan kokbok
Så många mål! Men många av dem är personliga snarare än professionella. Jag har läst några matlagningskurser och middagar för Karen Mordechai's blogg, Sunday-Suppers.com. Hon har alltid varit någon jag har tittat på, och nu är en bra vän. Och jag har bara den bästa tiden någonsin när jag lär på hennes studio. Mitt favoritämne att undervisa är italiensk mat - jag vet så mycket bara om att vara där och växa upp och de senaste åren har jag rest till Italien och Sicilien så ofta som möjligt för att besöka avlägsen familj och fortsätt lära mig om maten. Du ser folkets ögon tända när du avslöjar en liten matlagningstips eller hemlighet du har tagit tillbaka från kockarna där. Det fyller mig. Så mycket matlagning handlar om berättelserna bakom det och konversationen som händer runt bordet. När du kan alla stå runt en matlagning tillsammans och nibbling när du går Är det något bättre jag definitivt planerar att hålla fast vid undervisningen.
Och ja! Mer kockböcker är säkert på livslängdslistan. Jag kan eller kanske inte vara i några konversationer om det just nu, faktiskt. :Blink blink:
Hur balanserar du ditt personliga och professionella liv
Min pappa, som är en fantastisk inspiration för mig både personligen och professionellt, lärde mig en av livets stora hemligheter. Han sa till mig: Du borde aldrig leva på jobbet. Arbeta för att leva. Han har så rätt, och jag tänker på arbete som ett medel för att kunna göra alla andra inspirerande saker jag vill göra. De mest värdefulla och spännande sakerna i mitt liv är inte mina professionella mål eller framgångar. Min lycka har allt att göra med att ha stöd från vänner och familj, skratta huvudet och komma ut för att se så mycket av världen som möjligt. Det finns bara så mycket du kan göra på en dag och en livstid och i slutändan knyter det samman med människor och firar de saker vi har som får mig att känna mig lycklig och framgångsrik.
Jag äter också mycket bakverk. Och fläsk. Det hjälper till med att balansera saken.
Vad är den viktigaste lektionen du har lärt dig professionellt
Den här tog ett tag, men jag har insåg att framgången är faktiskt ganska flyktig, och det har hjälpt mig att lugna mig. New York är en konkurrenskraftig plats, och jag är en stor drömmare och görare av natur. Men när du tittar på något av ditt livsmållista eller firar en prestation, finns det vanligtvis en annan som väntar bakom den. Så jag börjar inse att om du spenderar ditt liv jagar efter nästa stora sak kommer du alltid att kämpa. Den hela tanken att du en dag kommer att känna att du har gjort det är en myt. Du har gjort det när du inser att det är inte allt som gör det.
Vad är din karriärmärke hittills
Jag har två, jag skulle säga. Den första arbetade på en funktion i år med min livslånga kulinariska idol, den underbara Lidia Bastianich. Hon är allt jag vill vara i en varm, generös, nådig och alltid omgiven av familj och vänner. Och kvinnans matlagning kan smälta någon i en pöl på golvet. Hon är ett geni. Jag intervjuade henne och arbetade med henne på recept om en historia om italienska såser bortom marinara, och hon var allt jag trodde att hon skulle vara. Det var en bestämd höjdpunkt i min karriär.
Den andra tittade på mina föräldrar och morföräldrar öppnar min kokbok för första gången. De är inte en lugn gäng, men du kunde ha hört en stiftdroppe i rummet, eftersom vi alla har tårar i våra ögon. Ta det till min farfar och titta på honom le, när han öppnade den i sin stora kusliga stol. Jag kände mig som den lyckligaste, stoltaste personen i världen. jag älskar min familj.
Vilket råd skulle du ge din 23 år gammal själv
Denna fråga får mig att le. Jag skulle berätta för 23-åriga Stacy att allt kan förändras om ett år, en månad, en dag. Så sluta oroa dig om saker inte kommer på väg för en kort stund. Ingenting någonsin är vad du förutsäger att det kommer att bli. Håll dig leende eftersom optimism och vänlighet tar dig överallt. Tillbringa så mycket tid som möjligt med dina morföräldrar - prata med dem och lära känna så mycket som möjligt om dem. Eftersom de inte kommer att vara kvar för alltid. Åh, och träning är för sugare. (Allvarligt. Vem har tid)