Grönkål. Stjärnfrukt. Ingefära. Dessa är kraftmat, smaker och ingredienser som finns på plattorna av dem med äventyrliga gomar och en smak för hälsa. Kocken Katie Simmons från Whole Foods är ingen främling för dessa livsmedel-hon använder dem i djärva recept, full av hälsofördelar och smak.
Idag delar vi några av hennes skapelser med dig. Från en krämig citronförband till en blygsam söt pistaschager är Katies recept exceptionellt uppfinningsrik. Åh, och de är också hälsosamma!
Starfruit och Date Chutney
Går ca 1 1/2 koppar
Njut av de exotiska smakerna i denna kryddiga, chunky dip.я Sprid på Curry Burgers eller scoop med fullvete pita bread.я De komplexa smakerna förstärker även de enklaste rätterna.
2 skalotor, hackade
2 matskedar malet ingefära
2 matskedar vitt vinäger
1 matsked riven apelsinskal
1/8 tsk torkad krossad rödpeppar
Stor nypa av markerade kryddnejlika
1 kopp vatten
16 datum, pitted, halverade i längdriktningen och halverades sedan i tvärriktning
2 starfruits, skivad och fröad
2 msk hackad färsk koriander
För att göra chutney: я Kombinera skalot, ingefära, ättika, apelsinskal, rödpeppar, kryddnejlika och vatten i medelstora kastrull. Koka upp. Minska värmen till medelstora och simma 3 minuter. Lägg till datum och starfruit; simma 1 minut längre (chutney tjocknar vid kylning). яLägg extra vatten om blandningen blir för tjock. Rör i koriander.
Servera varm eller kyl och njut i upp till fem dagar.
Lacinato Kale Waldorfsallad
Serverar 4 till 6
Denna hälsosamma uppdatering till den klassiska Waldorfsallat ersätter näringsrika kale för sallad. Äpple och valnötter ger dressingen en krämig konsistens utan att behöva en majonnäsbas.Ja äppleens söthet ger en fin kontrast till den råa bitterhetens lilla bitterhet.
1 gäng Lacinato Kale (aka dinosaurkål), stammed och hackad
2 stora äpplen (Fuji eller Honeycrisp), kärnad, tärnad och delad
1 kopp tunt skivad selleri (ca 3-4 stjälkar)
1/2 kopp valnötter, rostat och hackad, uppdelad
1/4 kopp plus 2 matskedar russin, uppdelad
2 matskedar Dijon senap
koppvatten, mer om det behövs
1 matsked rödvin vinäger
Förbereda salladen: я I en stor skål, kombinera kale, hälften av det hackade äpplet, allt selleri, -hoppvalnötter och -konsiliner, avsatta.
För att göra dressingen och montera salladen: Lägg det reserverade äpplet, valnötter och russin, senap, vatten och ättika i en mixer. Täck och ren tills det är väl kombinerat och något tjockt, tillsätt vatten om det behövs för att tunna till önskad konsistens. Häll dressing över kale sallad och kasta för att kombinera.
Gurka Pluot Salsa
Gör 6 koppar
stor rödlök, tärningar
1 jalapeno, fröad och tärning
1 massa koriander, hackad
3 limes, juiced
1 fröslös gurka, tärningar
3 pluots, tärningar
För att göra salsa: я Kombinera bönor, majs, rödlök, jalapeno, vitlök, koriander, timjan och limejuice.ja Toss well.я Lägg till vattenmelonen precis före servering. Om du gör en dag framåt, håll vattenmelonen separerad tills du är redo att tjäna.
Meyer Lemon Miso Dressing
Makesя 1 kopp
Denna ljusa, krämiga dressing är bra kastad med enkla gröna är garbanzo bönor. Använd också det som en sås över ångad broccoli eller sparris.
1 matsked ljus vit miso
2 msk grillad tahini, utan saltlösning
2 msk ris vinäger
1 msk näringsjäst
2 Meyer citroner, zest och juice
kopp varmt vatten
För att göra dressing: Kombinera alla ingredienser i en skål. Mikrovågsugn i en minut för att mjuka.. Vispa till jämn och krämig.
Pistaskkardamomkräm med mango och apelsin
Serverar 4
Den söta, ljusa smaken av kardemum gör en perfekt sommarrätter med färska mango och apelsiner. Ground Jordpistaschensar ger rikedom och färg till denna oemotståndliga maträtten.
För Pistachio Cardamom Cream:
(gör 1 kopp)
1 kopp rå pistaschmandlar
4 datum, pitted
kopp varmt vatten
1 msk rent vanilj extrakt
tesked markkardemumma
2 mango, skalade, pitted och skivad
2 navel apelsiner, skenor borttagna och skivade
För att göra pistaschämdkräm: So Blötlägg pistaschen och datum i varmt vatten minst 15 minuter, för att mjuka nötterna. Du kan också suga upp dem över natten.Ja Placera de blötläggda pistascherna, datum, blötvatten, vanilj och kardemumma i en snabbblandare eller matprocessor. Pulsa blandningen flera gånger och blanda sedan tills ingredienserna är tjocka, släta och krämiga. Vid behov tillsätt 1 matsked på en tid till vatten till mixern tills önskat konsistens uppnås. Cream kan användas omedelbart eller kan täckas och kylas i upp till 3 dagar.Ja fryser också bra.
För att servera: я Servera några skedar av skivad mango och apelsiner med en liten poppar av Pistachio Cardamom Cream.
Bäst åtnjutit kylda.
Söta och rökiga kryddade frites
Serverar 6
Smokig kummin och söt kanel lek med de japanska yams söta smakerna. Använd samma kryddiga smakämnen på vanliga sötpotatis, granat yams, persilja, eller butternut squash för olika smaker och färger.
3 stora japanska yams, unpeeled, skrubber och skärs i pommes frites
3 msk kummin
2 tsk kanel
1 matsked cilantro, hackad
Förvärm en bakplåt i en ugn med 425 sek.
Förbereda yams: я Placera yam frites i en stor skål. Stänk med kummin och kanel och kasta väl på kappan. Använd ugnsmitts, ta försiktigt bakplåten ur ugnen och sätt på en trivet eller kylskena. Häll omedelbart potatisarna på det varma bakplattan. Returnera det varma arket till ugnen och baka tills pommes frites är knackiga på utsidan och mjukt på insidan, ca 25 minuter, halvvägs genom.ja Toss med färsk koriander när det är klart.
Chokladhasselnöt New-Tella
Gör 3 koppar
1/3 kopp helt rå mandel
1 1/3 kopp råhasselnötter
1 1/3 kopp icke mjölkmjölk, vanlig, osötad
1 kopp datum
1 kopp mörkt kakaopulver
1 msk vanilj extrakt
Förvärm ugnen till 350.ja Sprid nötterna på ett bakplåt och skåda tills hasselnötterna är bruna, ca 10-15 minuter.
Medan nötterna rostar, värm inte mjölkmjölken och lägg den i en liten kastrull över medelvärme. Simmera tills datumen bryter helt ner, ca 5 till 10 minuter. Wh Vispa datumen för att kombinera med mjölkmjölken. я Ta bort från heat.я Vispa i kakaopulver och vanilj extrakt för en rik chokladsås.
När nötterna är rostade och bruna, ta av från ugnen och överför dem till en matprocessor. Grind tills de är så fina som möjligt, skrapa ner sidorna några minuter. Detta kan ta var som helst från 5 till 10 minuter, beroende på styrkan hos din food processor.я Detta är ditt hemlagade nötsmörsmör.
Tillsätt chokladsåsen till nötsmörssmöret och fortsätt att bearbeta blandningen, skrapa ner skålens sidor efter behov.
Denna sås är bra när fräsch och värmen från de rostade nötterna accentuerar den rika chokladmakten. Det fryser också bra och kan kylas i upp till en vecka.
Svart förbjuden rissallad med mango och jordnötter
Serverar 8
Legenden säger att det förbjudna riset endast får ätas av kinesiska kejsare, värderas för dess näringsvärde och dess sällsynta färg. I denna sallad är den mörka nyansen kontrasterad med ljus mango för en vacker, intressant sädessallad.
2 koppar svart förbjudet ris
2 navel apelsiner
1/4 kopp limejuice
2 msk ris vinäger
rödlök, malet
1 jalapeos, fröad, malet
2 mango, skalade, pitted, skuren i 1/2-tum tärningar
1 gäng färska cilantroblad, hackade
4 skalskalar, tunt skivad
1/2 kopp osaltade, torra rostade jordnötter
Att laga ris: я Ta med ris och 3 koppar vatten till koka i en stor kastrull. Cover, minska värmen till låg och simma tills all vätska absorberas och ris är ömt, cirka 25 minuter. Ta bort panelen från värme och låt stå, täckt, i 15 minuter. Avlägsna lock och fluff med en gaffel.
För att göra sallad: Ta bort skal från apelsiner. Skär orange i segment, fånga några juice till salladsdressing. Lägg till limejuice och risvinäger. Stir att kombinera. Lägg till den röda lök, jalapeno, mango, koriander och scallions till juice och vinäger. att täcka. Leta denna sallad sitta medan riset lagar mat så att smakerna kommer ihop.
När ris är färdigt, kasta med sallad och jordnötter. Jarnera med skivade skalser och servera.
Lila Blåbär Ris
Serverar 6
Lila ris gör en spännande variant för ditt typiska kornfyllda frukostbord. Andra läckra korn som du kan prova i receptet är quinoa, svart ris eller stålskär havre.
2 koppar lila klibbigt ris (rå)
2 koppar blåbär, fräscha eller frysta
2 vaniljbönor, delad och frön skrapad ut
4 koppar vatten
2 koppar tärnad mango (färsk eller fryst, upptining)
För att göra ris: я Kombinera alla ingredienser i en medelgryta över hög värme. Omslag och koka. Reducera till simmer.ja Koka tills ris är ömt, ca 35 till 40 minuter, rör om ofta.
Broiled ananas med thailändsk basilika
Serverar 8
Broiling är en utmärkt matlagningsteknik för att ta fram de naturliga sockerarterna i din frukt. Ananas är bara en av de många tropiska frukterna som ska användas när broiling.ja Topp det med thailändsk basilika, ingefära och limes för en riktigt asiatisk touch.
1 ananas
1 matsked hackad ingefära
2 msk thailändsk basilika, chiffonad
2 limes, skuren i kilar
Placera ugnen på Broiler-inställningen (500 grader).
Att smaka din ananas: я Trim och ta bort huden från ananas. Klipp in i antingen långa spjut. Sätt ananasbitarna på en bakpanna. Sätt under köttfärgen och koka tills frukten börjar karamellisera, ca 10 minuter, Snälla halvvägs genom. Samtidigt förbered dina andra ingredienser.ja Skär din färska ingefära till stora knoppar (du kan lämna huden), skär kalken i kilar och tunt skiv mint.
För att servera: Medan ananasen fortfarande är varm lägg den på en stor tallrik. Stänk på malet ingefära och thailändsk basilika. Leta gästerna klämma på färsk kalk innan de njuter.