Vi brukar ställa ut med de bästa avsikterna att äta hälsosamt och laga mat, men i slutet av veckan är vi kvar med massor av odds och slut. Inte bara är det här hårt på vår plånbok, men det är också svårt för miljön. Matavfall är ett allvarligt problem. Visste du att upp till 40 procent av maten som odlas, bearbetas och transporteras i USA går för att slösa bort Yikes.
Men här är den goda nyheten: Med lite planering och kreativitet kan du göra din del i kampen mot matavfall. Jag har avrundat upp 20 läckra och hälsosamma sätt att återanvända dina rester och se till att du använder upp varje sista bit. Låt oss ta itu med det!
1. Soppa
Soppa är ett bra sätt att använda kvarvarande grönsaker, som sedan kan packa massor av näringsämnen. Oavsett om det är överblivna tomater, zucchini, kale, selleri, potatis eller morötter, kan det alla gå in i en soppa. Lägg till en burk bönor eller lite ölkött för protein för att göra det till en komplett måltid.
Och hej, om du känner dig extra snygg, purpur hela soppen i en krämig skål med godhet. Det är ett extra steg men väl värt det!
LÄSA: 11 Soppa Perfekt för Höst och Vinter Komfort Äta
Källa: Chelsea's Messy Förkläde
2. Buddha Skålar
En Buddha skål är ett snyggt namn för en skål fylld med saker som gröna, grönsaker, bönor, korn och nötter som alla drizzled med din favorit dressing. Inte bara är Buddha-skålar instagram-värdiga och roliga att göra, men de packar också massor av näring och är ett fantastiskt sätt att använda resterna. Oavsett om du har grönsaker, ris, quinoa, baljväxter, kött eller frön kvar från veckan, kan de alla komma ihop i en vacker Buddha skål. Om du har rotgrönsaker och grönsaker kvar, prova definitivt denna Warm Winter Buddha Bowl.
3. Bone buljong
Om du stekade en hel kyckling eller kalkon och inte är säker på vad du ska göra med bakbenen, rekommenderar jag att du kastar dem tillbaka i en långsam spis eller gryta och simmerar på lågt med lök, selleri, morötter och kryddor för att skapa en utsökt buljong. Benbuljong är superläkande för din tarmen, immunsystemet och jämn hud. Här är mitt go-to-recept för en helande benbuljong. Och om du inte ska använda den direkt, dela den i frysfacksäkra behållare och frysa. Det är hälsosammare än butiker köpte buljonger, som ofta laddas med salt och MSG.
Källa: B Britnell
4. Fransk Toast, Croutons, eller Brödsmulor
Ha en brödbröd på disken som börjar bli gammal innan det blir mögelaktigt, det finns några saker du kan göra med det. Först kan du göra det till fransk toast. Blötläggning av bröd i ett visst ägg eller äggvita kommer att andas in nytt liv tillbaka in i det. Tillsätt det med en del sirap, hampfrön och kvarnfrukt för en god måltid. Du kan också torka ut kvarvarande bröd i ugnen vid låg temperatur för att göra croutoner eller brödsmulor. Croutoner går bra med soppa och du kan frysa brödsmulorna för hamburgare eller köttbullar på vägen.
5. Pickle Leftover Vegetables
Pickling dina egna grönsaker är enkelt och ett bra sätt att använda eventuella kvarvarande odds och slutar. Häll eventuella grönsaker som lök, gurka, kål, morötter eller zucchini och nedsänk dem tillbaka till kvarnpipeljuice eller äppelcidervinäger. Låt dem marinera för en dag eller två och använd dem sedan som en sida eller en läcker salladspettare.
6. Pasta
Att kasta ihop en allt annat än kökshandfatpastaen är alltid en bra idé. Det är ett bra sätt att använda upp kvarvarande såser, protein, grönsaker och till och med överblivna pastaprodukter. Smaka bara grönsakerna i lite olivolja, tillsätt såsen och proteinet och servera det över kokt pasta. Om du saknar sås gör en enkel olivolja och malet vitlök alltid tricket. Tips: Använd brun rispasta för att hålla den glutenfri.
Källa: Lisa Harris Pantry Blog
7. Pizza
Du behöver inte en traditionell pizza skorpa att kasta ihop en episk pizza med resterna. Du kan använda överblivna tortillor, Portobello svampdrycker eller till och med tunt skivad sötpotatis som en skorpa istället! Sprid kvarvarande sås på skorpan och lägg sedan till kvarvarande tärnad grönsaker, ost och protein. Baka i ugnen vid 410 grader F i 10 till 12 minuter och voila! Du har en läcker, hälsosam pizza redo att gå. Känna lite oinspirerad Pröva några av mina favorit tortilla pizza-toppingkombinationer och mina bästa tips om hur man gör en läcker, hälsosam pizza.
8. Stir-Fry
Att göra steka med rester är lätt och idiotsäker. Smörj eventuella kvarvarande grönsaker med lök, vitlök och ingefära. Lägg till protein, lite viss gröna och sojasås och servera det över brunt ris eller quinoa för en god måltid i en nypa.
9. Omelett
Omeletter är höga i protein och friska fetter. Saut grönsaker, gröna eller ost med några ägg och du har allt du behöver för att steka upp en läcker, näringsrik omelett. Lägg ett stänk av mandelmjölk till de vispa äggen för att göra omelet extra fluffigt och servera med en sked salsa för lite extra smak.
LÄSA: 23 äggrecept som tar 20 minuter eller mindre
Källa: Picante Jalapeno
10. Pesto
Pesto kan tillverkas av någon mörk bladgrön eller ört. Cilantro, mint, basilika, kale eller arugula kan alla snabbt omvandlas till en utsökt pesto. Lägg bara till olivolja, citronsaft, vitlök och en nypa havssalt och svartpeppar. Blanda allt i en matberedare och du har ett näringsdiktigt dopp eller en spridning som går med pizza, pasta, sallad, fisk eller kött!
11. Smoothies
Underskatt aldrig kraften hos en smoothie! Det kan fungera som en komplett måltid ersättning när det är gjort rätt. Återgång frukt, gröna, mjölk, frön och yoghurt kan alla omvandlas till en tillfredsställande, närings-tät smoothie. Kasta bara allt i mixern, lägg till din vätska och välj det. Var noga med att balansera grönsakerna med en söt frukt som bär, banan eller mango för att balansera smakerna.
12. Skruva upp dem
Vill du andas lite nytt liv i bakgrunderna, såser, ost eller protein. Wrap them up! Du kan använda en tortilla eller om du har överblivna gröna grönsaker, gör dem till salladsbitar. Vad som helst funkar. Min favorit wrap är rest grillade grönsaker med getost och pesto. Allvarlig yum.
Källa: This Gal Cooks
13. Fajitas och Tacos
Vem älskar inte en bra gammal fajita eller taco natt De är båda bra för att använda upp kvarvarande. Saut leftover paprika med lök, rewarm leftover protein, strimla lite ost, tärning grönsaker (som sallad, lök och tomat), och du är upptagen.
14. Sätt ett ägg på det
Har några kvarvarande grönsaker, pasta eller bröd men inte tillräckligt för att göra en komplett måltid Sätt ett ägg på det! Att steka eller poke ett ägg tar minuter och det lägger till protein och friska fetter för att knyta samman en komplett måltid. Tillsätt lite salt och svartpeppar och låt läckan följa.
15. Bananbröd eller frysa skivade bananer
Ha en massa bananer på disken som går bruna. De är perfekta för bananbröd. (Detta glutenfria bananbröd är fantastiskt.) Du kan också skala, skiva och kasta bananerna i frysen. När de är frusna, är de bra för smoothies.
Källa: Gimme Some Oven
16. Guacamole
Om du har avokado som är lite för mjuk kan du förmodligen göra dem till en läcker sats guacamole. Blanda avokado med citron- eller limejuice, rödlök, tomater, vitlök, havsalt och svartpeppar. Du kan till och med ta näringn i en hack genom att blanda i alla kvarvarande, fint skivade lövgröna.
17. Bruschetta eller Salsa
Tillsätt tomater Tärna dem upp och gör dem till en bruschetta mix eller salsa. Servera dem med rostat brunt ris tortillas för ett gott mellanmål.
Källa: Kärlek och citroner
18. Veggie Fried Rice
När jag har kvarstår ris, älskar jag att blanda upp en sats vegetarisk ris. Stanna bara kvarvarande grönsaker (färska eller frysta) och tillsätt riset i slutet. Tillsätt lite sojasås, ingefära eller vitlök för lite smak. Du kan till och med lägga ett äggröra för lite extra protein.
Veggiefrit ris är också ett bra sätt att använda kvarblomkålblomkål. Använd helt enkelt en matberedare för att pulsera blomkålen i en risliknande konsistens och kasta den i stekpannan med dina grönsaker.
19. Chili
Oavsett vilka rester du har till hands, kan jag nästan garantera att du kan göra det till en slags chili. Morot, selleri, tomater, paprika, jalapeno, butternut squash, sötpotatis eller quinoa-kasta allt i en kruka med ett protein (som jordkött eller bönor) tillsätt sedan chili krydda och buljong. Om du behöver ett recept att använda som bas, sök bara efter de ingredienser du har till hands med Foodgawker.
20. Quesadillas
Allt du behöver är en tortilla eller två. Stapelrester som rostade grönsaker, ost och kött på ena sidan och vik den andra sidan över toppen. Baka i ugnen vid 410 grader F i 10 minuter och skiv sedan i bitar med en kniv eller pizza cutter. Mina favoritfyllningskombinationer är fikon, arugula och getost eller pesto, tomat och spenat.