Ingenting säger sommar som färskt grillat kött och grönsaker. Lyckligtvis behöver du inte vara en BBQ Pitmaster eller Kansas City Grill Society medlem för att grilla upp utsökt mat eller vara värd en imponerande BBQ hemma. Vi delar tips från Chicago q (en stads BBQ restaurang) kock och samarbetspartner Lee Ann Whippen, som bara händer att skryta med de ovannämnda utmärkelserna. Whippen, som älskar att grilla, även när hon inte är på sin berömda restaurang, satte sig ner för att dela hennes grillar hemligheter.
Whippen rekommenderar en gasgrill för nya grillare eftersom de är enklare att behålla värme och temperatur på. Du vill hitta en grill som har en bra BTU, vanligtvis runt 100 BTUs för varje kvadratiskt yta på grillen själv. Med gasgrillar, gå inte till det billigaste alternativet eftersom de ofta kan dö efter ett år. Istället går du med ett välkänt och pålitligt varumärke. Om du är på marknaden för en grill, ta reda på vad som är bäst för ditt utrymme och vad som är tillåtet. Många lägenheter, som min, tillåter inte kolgrillar. Om du redan är bekväm med grillning rekommenderar Lee Ann köpet av en kolgrill, eftersom de ger den riktiga, ny grillade smaken som är förknippad med BBQ. Whippen föredrar antingen ett grönt ägg eller Weber Kettle Grill.
Här är några tips från en av våra favorit BBQ chefs för att hjälpa dig att komma igång.
Grilling Tips
- När du lägger på grillen ska du se till att rännorna rengörs eller skrapas före belysningen och smörj dem med olja på duk för att förhindra framtida klibbning.
- För att sätta igång en gasgrill, kontrollera alltid att locket är öppet innan du slår på gasen. När du har gjort det kan du slå på en brännare och trycka på auto-lampan eller tändningsnyckeln.
- Att starta en kolgas, är lite mer intensiv, lättare när du använder antingen eldstarter, som du kan få hos din lokala mataffär eller en skorsten, som den jag använder. För detta placerar du kol i toppen av cylindern och tidningen på botten, som tänds sedan. Detta gör att kolet lyser från botten till toppen och du kan lägga det till grillen under gallren.
Prepping och grillning kött
- Välj en mängd olika sorters köttstycken, det handlar inte bara om korv och hamburgare längre.
- Krydda dina kött minst 2 timmar innan du lagar mat för att tillåta torrgnuggar att bli webmarater. Var bara försiktig med mängden salt eftersom det kan torka upp köttet.
- Vänta tills de senaste 20 minuterna för att sås kött för att förhindra att socker brinner på köttets utsida.
- Använd aldrig smaksatt kol eller lättare vätska, eftersom det lämnar mat med långvarig kemisk smak.
- Kan inte berätta om du är redo att vända Om juicerna kommer ut från toppcentret, så är köttet redo att vända.
- Om du vill lägga till rökighet, prova smaksatta träslag, blöta i vatten i 30 minuter före tid. Lägg sedan träet på toppen av heta kolar och låt dem brinna tills de inte längre flammar och börja producera rök. Lee Ann föredrar körsbär, äpple, hickory och pecan, om du kan hitta den.
- Använd en termometer för att berätta om du är kött är klart.
- Låt köttet vila 20 till 30 minuter innan det skärs för att försegla i smaker.
- Köp en snabbläs termometer som mäter den interna produkttemperaturen för att försäkra dig om att allt är kokt.
Prepping och Grillning Fish
- En bra förberedelse för fisk fyller den med skivor citron och lime och fjädrar av timjan.
- Välj en tjock och köttig fisk som Tonfisk, lax eller Mahi Mahi som kan hålla upp till värmen utan att falla ihop.
- När du grillar en hel fisk, använd fiskställ som de håller fisken intakt medan du bläddrar med lätthet.
- När du grillar en hel fisk, använd fiskställ som de håller fisken intakt medan du bläddrar med lätthet. Smörj ställen före tid för att förhindra att du sticker.
Grilling Frukt och Grönsaker
- Håll grönsaksmarinaderna enkla och grilla över medelhög värme för att få utmärkta grillmärken utan överkokning.
- Kasta diverse frukter på grillen för att göra din bbq lätt och färgstark!
- Kasta diverse frukter på grillen för att göra din bbq lätt och färgstark!
- Var noga med att skära frukten men se till att den inte är så liten att den kommer att falla genom grindar.
- Grilla långsamt så att de naturliga sockerarna karamelliserar.