Tacksägelse. En dag spenderad med familj och vänner. En dag att tacka, titta på fotboll och troligen ta en tupplur. Och då finns maten.
I ett försök att inspirera och uppmuntra läsare bestämde Everygirl-redaktörerna Danielle Moss och Alaina Kaczmarski att det var år de skulle tackla att göra en Thanksgiving-fest för första gången: kalkon, fyllningen, och tranbärssås. När allt kommer omkring kommer det helt enkelt att bli lättare än människor gjorde det för att vara (fel), och efter vår triumferande framgång skulle vi inspirera kvinnor i alla åldrar att gå in i köket denna semester (fel igen). Så i vår självsäkra bestämning vände vi oss till tre av de viktigaste kvinnorna i våra liv för att hjälpa till med dessa recept - våra mammor och Martha Stewart.
Vi frågade Alainas mamma för hennes recept som visade sig vara Martha's (ingen överraskning där, verkligen) och fick jobba runt 11 am. Vi började med att städa och krydda kalkon, som råkade brinna innan vi köpte den. Rengöring består av två delar: håller handen i kaviteten och tar bort giblets (hjärta, lever, nacke, ew) och lägger sedan kalkonen i diskbänken och kör ljummet vatten över det. Omslaget på vår kalkon sa att vissa kalkoner kan inte innehåller giblets, så efter att ha grävit på ett tag och drack ut bara en nacke, var vi ganska säkra på att vi hade en av dessa kalkoner. Pojke var vi fel. Timmar senare när vi huggade kalkon, hittade vi väskan med kycklingar som chilla någonsin så ojämnt där kalkonens huvud en gång var. Fyllningen måste ha tryckt ut den. Det här är allt väldigt störande, så vi ska sluta prata om det nu och bara betona: hitta de giblets innan du fortsätter!
Kort efter att vi kom igång kom vi fram till att vi borde ha fyllt natten innan vi förberedde kalkon. Att behöva spendera 30 minuter rosta bitmåttiga bitar bröd i ugnen som bör förvärmas vid en högre temperatur för kalkon kan definitivt ställa dig tillbaka. För att inte tala om ta över alla sista tum av diskutrymme. Det rekommenderas också att du har åtminstone två kakor ark. Vi slutade använda ett kakan ark och improviserade med en muffinspanna och en pepparkakspanna. I Daniens ord, vem äger två cookies ark! Alainas svar, Folk som inte äger en pepparkaka man pan! Nu kan det vara en bra tid att kolla in vår lista över köksredskap del 1 och 2 och lagra upp.
Så vi förberedde fyllningen enligt anvisningarna, men det var definitivt inte tillräckligt med vätska (läs: vin, smör, lök, sellerikonsumtion) för att täcka allt bröd, så mycket var det fortfarande torrt. Vi tycker inte att det här var rätt men inte osäkert var vi slog upp eftersom vi följde riktningarna ganska nära. Hur bra är vi Vi fyllde en bra del i kalkon (det här var faktiskt roligt och vi kände oss legit), och placerade återstoden av fyllning i en glasbakningsfat. Vi täckte kalkonen i en marinerad ostklapp och placerades i ugnen på 425ш, redo att basta var 30: e minut.
Och det var vårt dödliga fel.
Efter en och en halv timme gick Alaina ut för att hämta några saker medan Danielle stannade bakom sig för att fortsätta basta. Men när Alaina kom hem till en härlig brinnande lukt, insåg vi att något var fel. Vi läste inte igenom alla anvisningar efter att ha placerat kalkon i ugnen, så vi visste inte att sänka ugns temperatur efter den första halvtimmen och ta bort ostkanten efter två. Så efter 2,5 timmar nådde vår kalkonens inre temperatur den nödvändiga 165ш (tack, kötttermometer). Med andra ord, vi makt kokta den. Det såg bra ut, men vi var lite rädda för att äta den.
Erfarenheten var allt annat än perfekt. Om du gillar en kalkon tillagad på 2,5 timmar och hitta dig själv drömmer om fyllning som smakar som vått bröd, skulle du ha varit över hela vår Thanksgiving middag. På ett positivt sätt smakade kalkon ganska bra, och tranbärsåsen visade sig riktigt bra. Med detta sagt lärde vi oss en sak eller två, så här är några tips från oss till dig. Glad thanksgiving!
Tips från våra misstag
- Om det här är din första gången att laga Thanksgiving middag för familj eller vänner, gör alla en tjänst och ge dig en provkörning. Koka hela saken en vecka eller två för träning.
- Läs igenom hel recept innan du börjar.
- Hitta dessa giblets. De är där inne. De gömmer sig bara.
- Det tog cirka 30 minuter att förbereda kalkon, vilket gjorde inte inkluderar brining.
- Bränna en kalkon och täcka en kalkon i salt och peppar är inte samma sak. Brining är processen att marinera en kalkon i saltlösning. Klicka på den länken eftersom vi inte kan förklara det för dig.
- Gör dina liv enklare genom att förbereda din fyllning innan Kalkon - sannolikt natten innan.
- Du borde ha åtminstone 2-3 stora mixskålar och två kakor.
- Rengör din handfat väldigt bra. Du kommer att placera din kalkon där inne.
Kalkonen
Ingredienser
Serverar 12 till 14
1 20- till 21-pund frisk hela kalkon, giblets och nacke avlägsnas från hålrummet och reserveras
1 1/2 koppar osaltat smör (3 pinnar), smält, plus 4 msk osaltat smör vid rumstemperatur
1 flaska torrt vitt vin
2 tsk salt
2 teskedar nybakad peppar
Klassisk fyllning
1 kopp torrt rött eller vitt vin till gravy (tillval)
Giblet-lager (tillval)
Verktyg och material
cheesecloth
Kökssträng
Brödpensel
Instant-röd kötttermometer
Tandpetare (den här delen är valfri)
Vägbeskrivning
Besök Martha Stewart för receptet. Och överväg att läsa den. Du vet-det hela. Inte bara en del av det.
Fyllning
Ingredienser
2 bröd skivad vit smörgåsbröd (1 pund vardera), rivna i bitar av bitar
1/4 kopp (1/2 sticka) smör, plus mer för att baka fat och folie
4 selleri stjälkar, tärnad medium
1 stor lök, tärnad medium
2 tsk torkad gnidad salvia
1 tesked selleri frö
3 ägg
3 1/2 koppar (29 ounces) lågnatrium kycklingbuljong
Vägbeskrivning
Besök Martha Stewart för receptet.
Tranbärssås
Ingredienser
ger 2 1/2 koppar
1 1/2 koppar socker
3/4 kopp vatten
3 kryddnejlika
3 allspice bär
2 (3-tums) kanelstänger
1 (12 uns) väska färskt tranbär
Grated zest av 1 orange
Vägbeskrivning
1. Låt socker, vatten, kryddnejlika, allspice och kanelstänger koka i 4-koks gryta. Koka, rör om tills sirap är klar, ca 3 minuter. Tillsätt tranbär och laga bara tills de börjar popa, ca 10-15 minuter.
2. Avlägsna från värme, tillsätt revet apelsinskal och svalna.
3. Kyl 1 till 3 dagar före servering. Ta bort kryddnejlika, allspice och kanelpinnar före servering.