Vi har längtat efter höst och medan vi fortfarande försöker hänga på sommaren så länge som mänskligt möjligt, är vi så glada att vi ser att bondens marknader står fyllda med färska höstklammer, nämligen äpplen! Vi har vänt oss till Clara Artschwager of Channeling Contessa för att dela tre läckra äppleuppskrifter med oss - bara i tiden för hösten. När det gäller äpplen och matlagningen, hoppar de flesta sinnenna till den söta sidan av spektrum-äppeltärte, äppelsås och äpple skarpa, för att nämna några. Men det finns så mycket man kan göra på den härliga sidan! Det är vad vi ska utforska idag. Här är tre recept för att fira äpple säsongen i form av ett mellanmål, sallad och bakad bra.
Apple Chips
Gör cirka 36 chips
Ingredienser:
яя я2 firma äpplen (Granny Smith eller Gala är perfekta)
яя я2 tsk kanel
яя я2 tsk socker
Förvärm ugnen till 250 grader. Linje 2 stora bakplåtar med pergamentpapper och läggas åt sidan.
Ställ din mandolin till drygt 1/8 tum. Håll äpplet från toppen och spring det fram och tillbaka över mandolinbladet för att skapa chipsen. Placera äpplen på ditt bakplåt i ett enda lager. Stänk jämnt med kanel och socker. Placera i ugnen och baka i 2 timmar, halvvägs genom. Låt svalna och servera omedelbart eller förvara i en lufttät behållare upp till en vecka.
Cheddar Apple Quick Bread
Gör en 95 bröd
Ingredienser:
яя я1 kopp all purpose flour
яя я1 kopp helmjöl
яя я1 matsked bakpulver
яя я1 tsk salt
яя я1 koppar riven skarp cheddarost
яя я1 koppar riven gala äpple (ca 2 äpplen)
яя я3 stora ägg
яя я2 / 3 kopp 2% eller helmjölk
яя я4 matskedar smör smält
Förvärm ugnen till 350ш. Smör och mjöl en 95 brödspanna. Avsätta.
I en stor skål vispa ihop de torra ingredienserna. Lägg i den revade cheddaren och kasta till jämnt kappa. Avsätta.
I en separat skål, vispa ägg, mjölk och smält smör. Vik i det revade äpplet. Lägg i de torra ingredienserna och vika försiktigt för att kombinera, var försiktig så att du inte överblandar. Smeten kommer att vara mycket tjock.
Sked smeten i den färdiga pan och baka i 45-50 minuter tills toppen är gyllenbrun, och en tandpetare eller tårta tester kommer ut rent. Låt svalna i panna i 30 minuter före skivning och servering. Servera ensam eller med en rik bärsyra. Detta snabba bröd passar som frukost eller brunch, samt en middagssida.
Arugula, Apple och Cheddar Salad med Honung Dijon Vinaigrette
Serverar 4
Ingredienser:
яя я1 granny smith äpple, tunnskivad
яя я5 oz arugula, tvättas
яя я kopp skivad eller grovt strimlad skarp cheddarost
яя я1 tsk franska Dijon (Maille rekommenderas)
яя я1 tsk älskling
яя я tsk salt
яя я tesked peppar
яя я1 matskedvitvinäger
яя я kopp extra jungfruolja
Vispa senap, honung, salt, peppar, ättika och olivolja för att göra förbandet. Avsätta.
I stor skål, kasta tillsammans arugula, hälften av skivade äpplen och hälften av cheddarna. Häll i dressingen och kasta försiktigt till kappan. Toppsallad med kvarvarande äpplen, cheddar och lite mer peppar och servera omedelbart.