Smör är en mejeriprodukt som innehåller upp till 80% smörfett i kommersiella produkter, vilket är fast vid kylning och vid rumstemperatur i vissa områden och flytande vid uppvärmning. Det görs genom att sura färsk eller fermenterad grädde eller mjölk för att separera smörfettet från karamellkärnan. Ta en titt nedan för 29 mer roliga och fascinerande fakta om smör.
1. Smör brukar användas som en spridning på vanliga eller rostade brödprodukter och ett konditori på kokta grönsaker, såväl som vid tillagning, till exempel bakning, såsframställning och stekpannor.
2. Smör består av smörfett, mjölkproteiner och vatten, och i vissa typer tillsatt salt.
3. Smör kan också säljas med tillsatta smaker, som vitlökssmör.
4. Den är oftast gjord av komjölk, men den kan också tillverkas av mjölk från andra däggdjur, inklusive får, getter, buffel och yaks.
5. Smör är en vatten-i-oljemulsion som härrör från en inversion av grädden; i en vatten-i-oljemulsion är mjölkproteinerna emulgeringsmedlen.
6. Smör förblir en fast när den kyls, men mjuknar till en spridbar konsistens vid rumstemperatur och smälter till en tunn vätskekonsistens.
7. Det tidigaste smöret skulle ha varit från får eller getmjölk; Nötkreatur anses inte ha tämsts i ytterligare tusen år.
8. En gammal metod för smörtillverkning, som fortfarande används idag i delar av Afrika och Nära öst, innebär en getskinn som är halvfull med mjölk och uppblåst med luft innan den förseglas. Huden hängs sedan med rep på ett stativ av pinnar och rockade tills rörelsen leder till smörbildning.
9. De antika grekerna och romarna verkade ha ansett smör en mat som passar mer för de norra barbarerna.
10. I sin naturhistoria kallar den äldste smör, "den mest känsliga maten bland barbariska nationer", och fortsätter att beskriva dess medicinska egenskaper.
11. Historiker och språkvärdare Andrew Dalby säger att de flesta hänvisningar till smör i gamla nästan östliga texter borde översättas mer korrekt som ghee.
12. Ghee nämns i Periplusen i Erythraenhavet som en typisk handelsartikel runt 1800-talets arabiska havet och romerska geografen Strabo beskriver det som en handelsvara i Arabien och Sudan.
13. Smör är cirka 80% fett, och resten är mestadels vatten. Det är den feta delen av mjölk som isolerats från proteinet och kolhydraterna.
14. Smör är en av de mest komplexa av alla dietfetter, som innehåller mer än 400 olika fettsyror.
15. Det är mycket högt i mättade fettsyror, och innehåller en hel del monoättrade fettsyror.
16. Cirka 11% av de mättade fettsyrorna i smör är kortkedjiga, varav den vanligaste är smörsyra.
17. Butyrat, som är en form av smörsyra, har visat sig minska inflammation i matsmältningssystemet och har använts som en behandling för Crohns sjukdom.
18. Smör är den rikaste kostkällan för mejeritransfett, även kallad transplantat av drottningsmedel, vars vanligaste är vaccensyra och konjugerad linolsyra eller CLA.
19. För några år sedan ansågs smöret vara ohälsosamt, främst på grund av det höga mättade fettinnehållet. Men det offentliga och vetenskapliga yttrandet går långsamt till förmån för smörförbrukningen.
20. Smör var så dyrt för norrmännen att de begravdes med stora badkar fulla av saker att ta med dem i efterlivet.
21. Vid 12-talet var skandinaviskt smör en varmvara och en artikel som övervakade handeln.
22. I Irland är en av de vanligaste arkeologiska fynden fat av smör begravd i myrar. Tydligen lagras smöret för att bevara det och hålla det säkert från tjuvar.
23. I Kalifornien under 1880-talet släpptes sub-par smör som smör från ett välkänt mejeri. För att skydda sin verksamhet började mejeriet stampa smöret och varumärke det för att bekämpa förfalskarna.
24. Ledande fram till den elisabetanska eran var det en vanlig engelsk praxis att presentera nygifta med en kruka smör, symbolisk för rikedom och fertilitet.
25. 1902 deltog deltagare i en smörkonkurrens som öppnades för alla köttmjölkare, jordbrukares fruar eller döttrar, eller hjälp i någon gårdsmjölk i Kanada. Inträdesavgiften var 25 cent och storpriset var $ 30.
26. I antiken användes smör för bränsle i lampor som ersättning för olja.
27. Smörtornet i Rouen-katedralen uppfördes i början av 1500-talet när ärkebiskop Georges d'Amboise godkände smörets bränning i stället för olja, vilket var knappast då.
28. Vid 1860-talet hade smöret blivit så efterfrågat i Frankrike att kejsar Napoleon III erbjöd prispengar för ett billigt alternativ för att komplettera Frankrikes otillräckliga smörtillförsel.
29. År 1900 tillverkades mer än hälften av smöret som tillverkades i USA. Europa följde strax efter.