Säg vad du vill om millennials beroende av teknik, men Netflix har förändrat mitt liv. Det var en ganska genomsnittlig natt att leta efter något att titta på, tills min pojkvän och jag snubblat över en dokumentär som heter Gafflar över knivar,яin vilka näringsexperter utforskar möjligheten att människor ändrar sina dieter från djurbaserade till växtbaserade kan hjälpa till att eliminera eller kontrollera vanliga medicinska sjukdomar och sjukdomar. 96 minuter senare och våra liv hade förändrats för alltid. Fråga någon vegan vad som övertygade dem att dike filet mignon för tofu och det är en ganska bra chans att de skulle säga det beror på den här dokumentären. я
De Gafflar över knivar Argumentet att byta till en växtbaserad diet var så övertygande att vi började ompröva vad vi åt. Snabbspolning ett par år och vi är båda engagerade i vegan dieter och kunde inte vara lyckligare. Men jag tycker att det är den svåraste delen för folk att förstå. Inte bara Varför Vi gav upp några riktigt älskade matar - alla är oroliga över ost - men på vilket sätt vi kan ärligt njuta av det.
Ansvarsbegränsning: Jag är inte alls en medicinsk expert. Varje individ har olika kostbehov och en vegansk kost är inte rätt för alla. Det här är helt enkelt ett svar på varför jag bestämde mig för att bli vegan och varför det är rätt kost för mig!
Varför
Etik
Efter att ha tittat på den första av många dokumentärer om fördelarna med växtbaserade dieter kunde jag bara inte skaka känslan av att jag inte skulle äta kött. Några av dessa dokumentärer fokuserar bara på hälsoeffekterna av växtbaserade dieter, men andra diskuterar också etiken i fabriksodling. Min pojkvän och jag älskar djupt och respekterar alla djur, och det kände oss som att vi hade svek dem och oss själva genom att inte erkänna att vi inte borde äta kött. Inte bara bör vi inte äta kött, men alla animaliska biprodukter som mejeri eller ägg gör att djur på fabrikerna får lida också.
Jag gillar inte att dyka för djupt in i behandlingen av djur, eftersom det gör en besvärlig konversation - vilket innebär att jag nog skulle tala om det mer - men när folk frågar mig om jag saknar att äta kött eller ost, är en av huvudorsakerna Jag är inte för att jag inte vill att några djur ska lida på min bekostnad. ASPCA ger stora pedagogiska resurser om fabriksbruk, inklusive vilka etiketter som fritt sortiment betyder egentligen.
Hälsa
Endast en femtedel av amerikanska medicinska skolor kräver att eleverna tar en näringskurs, trots att det medicinska samfundet i stor utsträckning erkänner att det du äter kan påverka din hälsa. Vilket innebär att läkare får mycket lite, om någon, exponering för näringskunskapen de behöver för att ge patienterna råd om en hälsosam diet. Det händer bara min läkare är en förespråkare för en växtbaserad diet så han har varit en stor resurs för mig, men att göra egen forskning är aldrig en dålig idé.
Nutrition Facts är en super hjälpsam online-resurs som bryter ner de positiva effekterna av en växtbaserad diet i små videor på en rad hälsoproblem som högt blodtryck, inflammation, hjärtsjukdom och diabetes. De svarar också på alla dina hälsofrågor om olika livsmedel eller drycker som mejeri, alkohol, soja och mycket mer.
För en djupare dyka in i fördelarna med en vegansk kost, Hur man inte dörяis en utmärkt bok som är mycket undersökt och skisserad på ett sätt som är informativt och praktiskt. Författaren, Michael Greger, M.D., som också grundade NutritionFacts.org, är inte en extremist (vilken veganer får ett orättvist rykte för att vara) och hjälper till att skissera en diet där du fortfarande kan äta de livsmedel du älskar. Även om det betyder några animaliska produkter, så länge du äter tillräckligt med näringspakade växtbaserade livsmedel behöver du varje dag.
Miljömässiga och sociala konsekvenser
Miljöpåverkan av att äta kött och andra animaliska produkter är otänkbart. Rött kött är ansvarigt för 40 gånger så många växthusgasutsläpp som vanliga grönsaker och spannmål. Därtill matas boskap av korn som odlas genom att använda stora mängder gödselmedel, bränsle, bekämpningsmedel, vatten och mark. Enligt ekologen David Pimentel från Cornell University College of Agriculture och Life Sciences, om allt spannmål som för närvarande matas till boskap i USA konsumeras direkt av människor, skulle antalet människor som skulle kunna matas vara nästan 800 miljoner. Boskap i Amerika ensam förbrukar fem gånger mer korn än hela amerikanska befolkningen äter. Det är många läckra kornskålar som vi alla kan äta!
Det har gjort mig friskare
Oavsett huruvida vi alla är överens om vad den bästa kosten det, vijacanяalla är överens om att förpackad mat är dålig för dig. Tja, det visar sig att de flesta förpackade livsmedel har lite mejeri eller ägg i dem. Även chips och crackers har ofta en slags mejeri i deras krydda. Så jag måste skära ut mycket mellanmålsprodukter, frysta måltider och förpackade desserter. Och nu när jag har justerat, och har en god måltid förberedelse rutin ner, jag saknar sällan förpackade livsmedel.
Observera: måltidsförberedelse är en extremt viktig del av att anta en vegansk kost (åtminstone enligt min åsikt). Beroende på var du befinner dig kan du inte enkelt hitta vegansk mat på din lunchpaus eller när du kör sen till yoga-klassen, så att du är beredd under upptagna veckor hjälper verkligen.
Varje helg, min pojkvän och jag går och köper mat och gör lite måltid. Vi börjar med att förbereda mycket helkorn och baljväxter som faro, linser, brunt ris, bönor osv. På så sätt är det enkelt för var och en av oss att blanda och matcha som vi passar. En dag till lunch kan jag göra en spannmålskål med grönsaker på toppen och han kan göra tacos. Och vi ser till att vi har alla ingredienser redo för de måltider vi vill göra färska under hela veckan. Till exempel, om vi planerar att göra stekpanna, ska vi skära upp våra tofu och grönsaker i förväg så att vi snabbt kan göra vår middag färsk varje natt. För nödsituationer gillar vi att hålla några av dessa färdiga växtbaserade måltider från Veestro i frysen.
Jag gillar också att förbereda några roliga mellanmålsmedel och desserter så att vi har dem redo när cravings träffar. Min favorit iszaseasoned popcornяor rostade pumpa frön. Som en bonus är яthese mellanmål lätt att äta på språng. Att hitta Vegan dessert alternativ är vår största utmaning. Vi älskar theseяchocolate jordnötssmör ballonger och de kunde inte vara enklare att göra. Jag är inte en kaffedrikker, men jag gillar att lägga kokosnötsrämaren från detta recept till te. Det är väldigt tjockt och skummigt och det är riktigt läckert med druvor på bär eller persikor. Jag älskar också att experimentera med den här glassmakaren. Vegan glass alternativ blir mer och mer tillgängliga, men det är jättekul att leka med nya smaker!
Källa: я @ patticakewagner
Ett exempel på min dagliga kost
Morgon
Till frukost tycker jag om att ha det jag kallar laddad havregryn eller en laddad smoothie. Jag lägger till en massa fröer och växtbaserad mjölk till mina måltider för att se till att jag får tillräckligt med kalorier och protein under hela dagen. Min smoothie är alltid en blandning av grönsaker, lövgrönsaker och frukt. Sedan lägger jag till hampfrön, linfrön och Ripple Milk, vilket är ett ärtbaserat växtprotein. I en smoothie kan jag enkelt få över 20 gram protein utan att tillsätta något proteinpulver. Jag laddar upp min havremjöl på samma sätt men ibland lägger man på mandel eller kakaopulver. Om jag fortfarande är hungrig på morgonen, ska jag äta lite färsk frukt eller nötter.
Eftermiddag
Till lunch äter jag i allmänhet en spannmålskål med kornen vi prepped i helgen. Jag byter grönsaker och kryddor som jag använder varje vecka, men jag försöker alltid lägga till några lövgröna grönsaker.
För ett eftermiddagsmat äter jag vanligtvis hummus med grönsaker, chips och salsa, eller en enkel sallad.
Kväll
Middag är vanligtvis där vi blir lite mer kreativa. Vi gillar att göra chili (en annan easyяrecipe till måltid prep), en stor soppa, rör stek, pasta eller någon form av mexikansk mat!
Till dessert, om vi inte har gjort en av de efterrätter som jag nämnde ovan, brukar vi ha lite godsaker från Trader Joe på hand!
Källa: яWell och Full
Jag känner mig bättre
Folk frågar mig alltid om jag kände mig annorlunda efter att vi bytte mat. Och det gjorde jag nästan omedelbart. Jag kände mig obehagligt full efter att ha ätit en mycket liten mängd mat. En liten yoghurt skulle vara en kamp för mig att avsluta - som ingen någonsin trodde. Efter reflektion är det klart att jag inte tolererade mejeriet bra! Med inga djurbaserade livsmedel i min kost kan jag faktiskt äta mer och mår bra efter att ha ätit. Jag känner mig aldrig trött eller vägd ner efter en måltid nu. "Och det här kanske inte är exakt hälsorelaterat, men mina utbrott minskade. Mycket. Några gånger har jag gått tillbaka till att äta lite extra mejeri, som när du reser, kommer utbrott tillbaka.
Källa: яThe Chalkboard
Förbehåll
Jag tog det långsamt
Att bli en vegan, om du är van vid en traditionell djurbaserad kost, är en stor förändring och inte en som behöver hända över natten. Min övergång var en långsam process, men genom att ta det långsamt kunde jag göra min nya diet för mig på ett sätt som kände mig naturligt. Om jag hade hoppat in innan jag var redo, kunde jag ha varit överväldigad och gett upp. Det var också väldigt bra att börja med det här nya kapitlet i mitt liv med en partner i brott. Min pojkvän och jag var ganska okända med vilka vegan måltid alternativ som det fanns - vi hade aldrig ens en bit av tofu! Så vi bestämde oss för att fortsätta att äta kött medan vi experimenterade och introducerade ny mat i våra dieter. Visas, jag gillar att väva mer än kött. Och nästa sak du vet, vi hade hittat tillräckligt vegetariska måltider som vi älskade och kunde klippa ut kött helt och hållet.
När vi först sköt ut kött trodde vi aldrig att vi skulle kunna ge upp mjölk och ägg fullt ut. Det verkade bara för svårt. Men då insåg vi att vi ersatte mycket av våra köttmåltider med ägg och mjölkbaserade måltider. Hälsoskyddigt och etiskt såg vi inte detta som ett mycket bättre alternativ från att äta kött. Så vi bytte långsamt några av våra favoritmåltider med växtbaserade alternativ. Vår gå till vegetariska middag var ost och ägg burritos. Så vi försökte göra bönor och ris burritos och - igen, mycket till vår förvåning - vi tyckte om dem bättre.
Det kan vara svårt, men inte så svårt
En annan fråga som jag blir frågad ofta är, är det inte svårt ja och nej. Ja, ibland är det svårt när dina vänner väljer en restaurang med begränsade veganalternativ. Eller när du har en layover i en liten flygplats. Eller när det är Halloween och du vill verkligen ha allt godis. Men för det mesta har det gjort mitt liv enklare. Matlagning är snabbare och stressfri utan att bry sig om matlagning och städning efter köttet ordentligt. Dessutom har vår livsmedelsbutik gått ner - vi spenderar mindre än 100 dollar i veckan på matvaror för två personer. Och i det förflutna var vi oroliga att vi inte åt tillräckligt med frukter, grönsaker och hela korn på en dag, men nu vet vi att vi får gott om!
Jag är inte perfekt
Den här delen strävar för att erkänna lite, men jag är inte en perfekt vegan. Jag försöker mitt bästa varje dag, men det finns fortfarande tider när mejeriprodukter eller äggbaserade produkter släpper in i mitt liv. Jag skulle aldrig äta en kött igen - jag förlorade min smak för kött ganska snabbt - men det finns tider när jag glider upp. Om jag reser, kan jag prova en måste-ha lokala maträtt, som pizza när jag var i Rom. Eller jag kan skämma bort efterrätt på bröllop eller helgdagar. Jag glider inte upp ofta, men jag slår mig inte upp när jag gör det. Dessutom känner jag vanligtvis inte bra fysiskt efter, vilket är en bra påminnelse om varför jag inte behöver de livsmedel jag gav upp!
Källa: @allison_norton
Läs inte för att vara en full-time-vegan, prova detta
Om du inte är redo att bli en vegansk fulltid, finns det små sätt att minska din konsumtion av animaliska produkter som du knappast kommer att märka! Och de små förändringarna gör en skillnad. När jag började denna kostresor tog jag bara ut kött. Och det betyder att jag gick från sju portioner kött en vecka (jag åt bara kött vid middagstid) till noll. Ett år senare och jag hade ätit 365 mindre portioner kött. Men även om du äter två mer köttfria måltider än normalt i veckan, är det vid slutet av året fortfarande 104 mindre köttleveranser. Jag tog det första året för att jag skulle anpassa mig till min nya köttfria diet, men längs vägen jag kunde sakta experimentera med recept och skära mjölk och ägg ur mitt liv tills jag var redo att göra övergången till att vara vegan.
Delta i Meatless Monday
Meatless Monday är inte ett nytt koncept, men det är en effektiv. För en dag i veckan planera måltider som är köttfria. Att en dag i veckan är en bra tid att experimentera med nya köttfria recept och att se hur din kropp verkligen känner när man inte äter så mycket kött. Det här är några av mina favorit vegetariska recept, och de kan lätt göras vegan om du är ute efter utmaningen.
Undvik förpackad och bearbetad mat
Vegan eller inte, förpackad mat är i allmänhet inte bra för dig. Det spelar ingen roll om det är en riktig kycklingnugget eller en faux-chicken nugget - du kommer inte att känna ditt bästa när du äter det. Du vill inte låta vegan snabbmat spåra din framsteg!
Ge upp vad du bryr dig om minst
Jag hade alltid ett komplicerat förhållande med kött. Som ett barn tyckte jag verkligen inte om det, men jag gick iväg för att äta den och hittade sätt att förbereda det jag tyckte om. Men som en vuxen åt jag inte några fläsk eller fisk och drogs ofta till köttfria måltider. Vilket innebar att ge upp kött var inte så svårt för mig. Men jag älskade alltid mejeri, så det kunde inte ha gjort mig innan jag ens började. Även om du inte går full vegan, vet du åtminstone genom att klippa ut en typ av animaliskt produkt som du har gjort en stor förändring i din kost.
Fokusera på vad du får
För att ha en hälsosam veganinriktad inställning är det mer produktivt att fokusera på vad du får, inte vad du ger upp. Varje gång du ger upp en måltid som har kött eller ägg i det, kan du få en näringsrika hela mat som linser, bönor eller ris. "Om du lägger till mer växtbaserade hela matvaror i din kost kommer du naturligtvis att ha mindre utrymme för djurbaserade produkter.