Matlagning Thanksgiving middag kan vara skrämmande. Oavsett om det är antalet rätter eller publiken du försöker att behaga, vad som ska vara en rolig dag kan enkelt bli en otroligt stressfull. Därför vände vi oss till Jenna Kincaid, bloggare och bakare bakom Grapefrukt & Guld, som skapade fyra desserträtter som kommer att glädja oss åt någon gom eller någon middag, oavsett deras kostbegränsningar. Hennes läckra recept varierar från glutenfri, mjölkfri, raffinerad sockerfri och vegan. Samla dina baktillbehör och följ dessa enkla instruktioner för stressfria och härliga resultat.
GLUTEN-FRISKA CINNAMONSUGARDONUTER MED EN RASPBERRY REDUCTION SAUCE
Utbyte: Omkring 36 mini-munkar
INGREDIENSER
För munkarna:
1 c. glutenfritt allroundmjöl
1 tsk. bakpulver
tsk. bakpulver
1 tsk. mald kanel
tsk. ingefära
tsk. kryddnejlika
tsk. kryddpeppar
1/3 c. strösocker
4 tsk. osaltat smör, rumstemperatur
1 stort ägg, rumstemperatur
c. kärnmjölk
För kanelsockerfärgen:
1 c. strösocker
2-3 tsk. kanel
c. osaltat smör smält
För hallonreduktion:
6 oz. färska hallon
c. strösocker
REGI
För munkarna:
1. Spraya en mini-donutspanna med non-stick matlagningsspray. Förvärm ugnen till 350 grader F.
2. Börja med att blanda mjöl, bakpulver, bakpulver och alla kryddor i en stor skål. Använd en visp för att införliva ingredienserna väl.
3. Skum smöret och sockret i en skål i en mixer med paddelfästet (eller i en skål med en handhållen mixer) i medelhastighet tills ljus och fluffig (ca 2-3 minuter).
4. Minska hastigheten och tillsätt ägget. Återgå till medelhastighet och blanda tills ägget har blivit väl införlivat.
5. Minska hastigheten till låg och tillsätt en tredjedel av mjölblandningen till smörblandningen och tillsätt sedan halva kärnmjölken. Upprepa tills alla ingredienserna är blandade. Stoppa mixern och skrapa ner sidorna med en spatel för att se till att smeten är helt införlivad.
6. Det enklaste sättet att fylla din munkärl är att hälla patten i en konditoriväska och rör smeten i pannan. Men små skopor kommer också att fungera. Fyll formarna ca 2/3 av vägen full.
7. Baka munkarna i 8-10 minuter eller tills de är fjädrande och lättbruna.
8. Kyl munkarna i pannan i 10 minuter och töm dem sedan på ett trådställ för att de ska bli helt svala.
För kanelsockerfärgen:
1. När munkarna är helt svala kan du börja klä dem. Smält smöret i en mugg eller en liten skål som gör det lätt att doppa.
2. Blanda kanel och socker i en liten skål.
3. Doppa varje munkjacka i smält smör och placera sedan i kanel och sockerblandning på kappa, vänd den och låt smöret suga upp sockret efter behov.
För hallonreduktion:
1. Lägg i hallon och socker i en mellanskockpanna.
2. Koka över låg värme, använd en gummispatel för att försiktigt krossa bären.
3. Koka tills blandningen blir tjockare och blir jamliknande (ca 10-15 minuter.)
VEGAN CARAMEL APPLE PIE MED EN OATMEAL CRUST
INGREDIENSER
För pajskorpan:
1 c. havregryn
1 c. allround mjöl
c. vegansk smör, smält (som EarthBalance)
c. brunt socker
1/8 tsk. salt-
För fyllningen:
5 & c. skalade och tunt skivade äpplen (ca 4-5 stora äpplen)
c. strösocker
1 tsk. mald kanel
3 tblsp. allround mjöl
1/8 tsk. salt-
För havregrynsmjölk:
c. brunt socker
c. allround mjöl
c. havregryn
c. vegan smör, kallt och skuren i kuber (som EarthBalance)
För vegankaramell:
1, 15 oz. kan kokosnötkräm
1 c. brunt socker
1 tsk. ren vanilj extrakt
REGI
För skorpan:
1. Förvärm ugnen till 375 grader F.
2. Blanda i havre, mjöl, brunt socker och salt i en medelstor skål.
3. Häll i smält smör och blanda tills blandningen kommer ihop (det kan vara smuligt.)
4. Tryck blandningen i en obehandlad pajpanna, sprida jämnt på sidorna och över botten.
5. Skaka sksketten i 10-12 minuter, eller tills det är guldbrunt.
6. Låt svalna helt.
För fyllningen:
1. I en stor blandningsskål slänga de hackade äpplen i sockret, kanel, mjöl och salt tills de är belagda.
2. Häll fyllningen i den förbakade piecrusten.
3. Gör havregrynsmjölken.
För havregrynsmjölk:
1. Blanda sockret, mjöl och havre tillsammans i en medelstor skål.
2. Tillsätt det kuberade, kalla smöret och använd en konditorblandare eller gaffel blanda smöret i mjölblandningen tills det är smuligt.
3. Häll smulningen över pajfyllningen.
4. Baka pajen i 20-30 minuter och täck sedan med aluminiumfolie. Baka ytterligare 20 minuter tills det är guldbrunt och ömt.
För vegankaramell:
1. Medan pajen bakar, kombinera kokoskräm och brunt socker i en kastrull över medelhög hög värme. (Kokoskräm kan ha separerat i burken, enkelt rör om ihop när du öppnat eller skaka burken innan du öppnar.)
2. Låt koka, omrör mycket ofta. Fortsätt att laga mat tills blandningen tjocknar (ca 20-25 minuter)
3. Torka av från värme och låt svalna i 10-20 minuter.
4. Sprid karamellen över den bakade pajen.
VEGAN OCH GLUTEN FRISK KOKONUTBONBON
Utbyte: Ca 12 bon bons
INGREDIENSER:
1 15 oz. kan kokosnöt grädde, bara kräm
2 c. strimlad kokosnöt
1 c. florsocker
1 tsk. ren vanilj extrakt
1 förpackning veganbakad choklad (eller osötad mörk choklad om inte vegan)
Hackade mandel för garnering, valfritt
Vägbeskrivning:
1. Börja med att fodra ett kakan med vaxpapper.
2. Du vill ha en burk med kokoskräm som inte har skakats alls. Öppna burken och skruva ut den fasta delen av grädden och lämna den vattna delen längst ner.
3. Blanda den strimlade kokosnöt och pulveriserat socker i en medelstor skål och blanda ihop tills den är väl införlivad. Rör i kokoskräm och vanilj. Blandningen ska vara tjock och klibbig (om blandningen inte verkar tjock nog, tillsätt lite mer socker tills du kan bilda bonbonerna.)
4. Använd dina händer och bild små bollar med kokosnöt och placera dem på det fodrade kakan. Observera att blandningen inte kan hålla formuläret helt när du ställer in kakorna på kakan. Frys bollarna i minst 2 timmar, eller tills de är tillräckligt starka för att arbeta med.
5. Smält chokladet över en dubbel panna tills det är slät. Doppa de frysta bonbonerna i chokladet med en sked för att täcka toppen helt. Sätt tillbaka på kakan.
6. Stänka chokladmjölken på bonbonerna (om du önskar) medan chokladet fortfarande smälts.
7. Placera bonbonerna i frysen tills chokladet är helt fryst.
8. Servera kallt *
* Obs: Veganskocka kan ha en tuff konsistens om den inte är helt frusen när den serveras. Regelbunden choklad kan frysas och serveras sedan
vid rumstemperatur.
DAIRY-FREE & REFINED SUGAR-FREE CHOCOLATE DATE CAKE TOPPED WITH MAPLE PECANS
INGREDIENSER
För kakan:
16 uns medjool datum, pitted
1 c. vatten
1 tsk. ren vanilj extrakt
c. nybryggat kaffe
c. ren lönnsirap
2 c. allround mjöl
1 tsk. salt-
1 tsk. soda
1 tsk. bakpulver
2 stora ägg, rumstemperatur
c. canolaolja
För Maple Pecan topping:
1 c. rå pecan bitar
c. ren lönnsirap
REGI
För kakan:
1. Börja med att skiva datumen i halv och dra ut groparna. I en panna kombineras vattnet och datumen och lagar mat över medelhög värme. Koka tills datumen har absorberat det mesta av vattnet och är mjuka.
2. I en matprocessor eller höghastighetsblandare kan puré tillsammans de mjukade dagarna (kan vara stillastående), vanilj, kaffe (kan vara hett) och lönnsirap. Blanda tills blandningen är jämn. Låt svalna till rumstemperatur.
3. Blanda ihop melet, saltet, bakpulver och bakpulver i en liten skål.
4. Spraya en 9-tums kakspanna med en non-stick matlagningsspray. Förvärm ugnen till 350 grader F.
5. Lägg i den kylda puréen i en skålblandare eller i en medium skål med en handblandare. Sedan vänder du till låg hastighet och lägger äggen åt gången.
6. Långsamt tillsätt canolaoljan och slå blandningen på medellång hastighet tills den är helt införd.
7. Lägg mjölblandningen i datumblandningsbägaren åt gången, med mixern på låg hastighet. Blanda tills bara införlivat. 8. Häll smeten i den beredda kakan och baka i 40-45 eller tills en kakttester som sitter i mitten av kakan kommer ut ren.
9. Låt koka i 10 minuter i pannan och ta sedan av kakan på en kylkylare för att svalna helt.
För pecan topping:
1. Rör i pannkakor och lönnsirap i en gryta tills pekannötterna är belagda. Koka över medelhög värme så att sirapbubblan blir tjockare.
2. Efter ca 5-8 minuter blir sirapen tjock. Ta bort från pannan på en bit vaxpapper och låt blandningen svalna.
3. Skaka pekannötterna i små bitar och sprida jämnt på toppen av tårtan, lägg till lite mer i mitten för att göra en höjd.
Jenna Kincaid är en crafter, bakare, bloggare och högskolestudent i hennes sista år, studerar Management Information Systems vid Western Washington University i Great Pacific Northwest. Hon är ägare till Sweet Petite; en liten efterrätt catering verksamhet som specialiserar sig på dessert display dcor och unika godis. På hennes fritid skriver hon sin personliga blogg Grapefrukt & Guld, en livsstilsblogg som ströks med bitar av design, recept och DIY.