Har du någonsin gått till happy hour och splurged på en Charcuterie Board som smakade som HEAVEN (självklart har du) och försökte sedan återskapa det hemma och hade ett stort #fail-ögonblick
Detta hände mig för några veckor sedan när jag sätter ihop en ostskiva genom att skära upp ett block av cheddar och kasta några kakor på en vanlig "olmatplatta". Jag parade det med det enda vinet jag hade till hands och kallade det en dag. En Insta-berättelse senare och alla mina vänner var som Kelly, det här är ett rop om hjälp. Först och främst kan du inte skära ost direkt på granit och mina synder multipliceras därifrån.
Tydligen behövde jag hjälp av en expert. Så jag gick ut till Tracey Shepos Cenami, en Kendall-Jackson Chef & Cheese Specialist (um, drömjobb) för att få det låga på hur man gör en ostbord som ser himmelsk ut och smakar bättre.
Först av allt, vad älskar du om kulinariska världen (och ost!)
Jag har velat jobba i kulinariska industrin för hela mitt liv. Jag blev ostspecialisten eftersom det finns så många saker att lära sig om ost - det gifter sig med mat, vetenskap, kreativitet. Ost är denna vackra skapelse som någon har gjort - precis som vin - och så bör det behandlas med respekt.
Cheeseboard Pairing One: 2016 Kendall-Jackson Vintners Reserv Chardonnay
Vad är det viktigaste att göra när du skapar en cheeseboard
Mångfald. Mångfald. Mångfald! Vid Kendall-Jackson gör vi aldrig mindre än fem ostar (men athomehome, jag gör tre). Jag tittar på ljusstyrkan eller stilen på ost:
- Trippelkräm: Mjuk och ung (t ex Brie) я
- Halvfabrikat: Mitt i vägen (t.ex. Asiago) я
- Mycket hårdare: яUppsiktigt svårt med en mer kraftfull smak (t.ex. Manchego)
- Om du bestämmer dig för att ta med fem sorters ost, försök med blå ost eller något annat intressant du hittar på din lokala marknad.
Detta ger dig en rad olika texturer och smaker för att koppla ihop med olika viner. Varje ost och vinjett är ett minirecept - när du gör en middag skulle du inte servera tre kurser av samma mat. Använd samma logik när du skapar ostbordet.
Ta oss genom samtal för Kendall-Jackson Vintners reserv Chardonnay.
Tänk på att du vill matcha sida vid sida med vinets stil. Kendall-Jackson Vintners reserv Chardonnay är ett rikt vin med decadens. När du tänker på ost, gå till något med en rindjafor earthiness och trippelkräm för munnen. (Pro tips: du kan äta skallen!)
Ost: яBrie, Havarti, яMt. Tam, Vella Toma
Kött: яFoie Gras Pate, Pork Rillette (ingen härdad kött)
Nötter: яHazelnötter, Macadamia
Frukt: яApple, Asiatisk Päron, Persimmon
Cheeseboard Parning Två: 2015 Kendall-Jackson Vintners Reserv Pinot Noir
Vad är speciellt och / eller unikt om ost
De flesta ser på vin och ost som mellanmål, men det är så mångsidigt. Du kan inte gå fel. Från en stor fest, till en intim middag, eller bara ha vänner över på en avslappnad tisdag efter jobbet, är ost alltid en folkmassan. Att välja rätt ost, och para ihop det med rätt vin, kan ta dessa erfarenheter till nästa nivå.
Ta med oss genom förberedelserna för JanKendall-Jackson Vintners reserv Pinot Noir.
Pinot Noir är en ljusare röd, så se efter en ost som är lite åldrig och fast. Förberedande exempel: яFirmer ko mjölkost ostgjord inkaukaka pulver. Eller gå med något nutty eller något salt. Brunt smör eller Manchego serverat med Pinot Noir är en bra parning, яjust lägg ett saltvatten till maträtten för att avsluta.
Jag gillar också ostar som har lite mer skinka till dem, lite mer struktur. För exempel: яVella Dry Jack. Ingenting för starkt för att det kommer att övervinna vinet - balansen är nyckeln!
Ost: яMidnightяMoon, Rött Vin Soaked (t ex Drunken Goat), Herb Crusted Firm Cheese
Kött: яRed Vin Salami, Braciole, Hjärtslag (t ex Duck), Duck Prosciutto eller Hjärtat Härdat Kött, Torkat Chorizo
Nötter: яRoasted Almonds, Spiced Pecan
Frukt: Ñ Torkade körsbär, röda druvor, svarta figurer
Choklad: я Chokladöverdragna torkade körsbär
Cheeseboard Pairing Three: 2016 Kendall-Jackson Vintners Reserv Sauvignon Blanc
Har du en metod för att välja vilka ostar som ska visas tillsammans
Tänk på det djur som din ost kommer ifrån - ko, get, får. Ett enkelt sätt att diversifiera är att välja en ost från varje djur. Jag vill inte att thechecheese kommer till alla från samma djur. Jag gillar att ha en ko, get och får på ett bord
En bra tumregel är att para ett ungt vin med en ung ost. Ett vin som har varit äldre längre bör vara parat med åldrad ost. Och kom alltid ihåg att bara njuta av dig själv och ha kul med det!
Ta med oss genom samtal för foraKendall-Jackson Vintner's Reserve
Sauvignon Blanc.
Sauvignon Blanc är perfekt för getost - i en nypa gå med Chevre, en easyяcrowd pleaser. Du kan inte röra upp det! Jag jobbar eftersom Sebastian Blanc är tropisk och skarp, och getosten har tang och krämighet.
Motsatser lockar sig i denna parning och skapar en härlig munkänsla. Gå för neutralt bröd eller kakor och ett saltt kött som prosciutto för att avsluta denna maträtt.
Ost: Feta, яHumboldt Dimma getost, Cabecou, Manchego
Kött: Salty Cured Meats som Prosciutto, Serrano Ham, och Country Ham
Nötter: Marcona Almonds
Frukt: gröna druvor, torkade aprikoser, gröna fikon, päron, gröna äpplen, gröna oliver
Vad är din favorit vin och ost parning Berätta för oss i kommentarerna nedan! Я
Detta inlägg är sponsrat av JanKendall-Jacksonяbut meningarna inom dessa är redaktionella.