Vinutbildning och provsmakning 101

Om vi ​​hade det så skulle vi träffa er alla i centrala Kalifornien varje vår och resa upp på kusten, besöka de olika vingårdarna, utbilda oss på de olika vinerna, druvorna och jäsningsprocesserna och ha en jolly god tid. Då skulle vi göra samma sak igen i Frankrike och Italien kommer juni. Oj, resor till världens premiärvinländer är inte ett alternativ för alla, men det betyder inte att vi inte alla förtjänar att veta lite mer om vinoen, vi är så villiga att dricka varje helg (eller natt).

Vi var glada att gå ihop med Everygirl favorit, Cupcake Vineyards, för att ge dig en vinutbildning och provsmakning 101: Grunderna. Ett intro till vin om du vill. Vad ger vin sin färg, vilken mat att para den med, och några av de grundläggande handeln.

Och om det inte var tillräckligt kom vi fram till ett roligt (läs: tipsigt) alternativ till dyra helgerna ute på stan. Vårt råd är att vara värd för din egen vinprovning! Det är mycket lättare än det låter.

  • Välj ett varumärke och få varje gäst en varietal.
  • Lägg ut en enkel spridning av ost, bröd och fruktspridning.
  • Skriv ut vinmakarens anteckningar från varumärkets hemsida. (Cupcakes hemsida har utskrivbara PDF-skivor med vinprovnoteringar för vart och ett av sina viner.)
  • Njut av! Men mer viktigt att lära. Jämför de olika vita. Se vilken röd är din favorit. Försök och hämta de olika smakerna i vinerna. Se hur olika livsmedel påverkar smaken.

En vinprovning i hemmet skulle verkligen vara en bra twist på ikvällens tjejer, bara Valentins Soiree!

Har du någonsin varit på eller värd ett vinprovning Är du en röd eller vit tjej Låter det som något du skulle göra med dina vänner

Bilaga: Lär dig språket vin

Benämning
en juridiskt definierad och skyddad geografisk beteckning för att identifiera var druvorna för vinodling växte

vinframställning
Produktionen ofяwine, börjar med urval av thejagrapesяor andra produkter och slutar med att tappa det färdiga vinet.

Jäsning
Processen av bearbetningen av vinet är en av de vanligaste alkoholhaltiga dryckerna. Under jäsningen blandar jästblandningen med juice till skapande etanol, allmänt känd som etylalkohol, ochkarbondioxid (som en produkt).

Barrel Fermentation
Barreljäsning är processen att låta druvsaft sitta i ett stort träfat (vanligtvis ek), under vilken tid jäst förvandlar sockret i druvorna till alkohol och saften omvandlas till vin.

Malolaktisk fermentation
En jäsning som används av vinmakare, vanligtvis för röda men även för Chardonnays, för att ändra äppelsyra i mjölksyra. Detta mjukar sura och därigenom vinens smak.

Oak vs Steel Barrel
Det mesta vinet spenderar minst några veckor i en tank i rostfritt stål. Särskilt stål ger inte någon smak i ett vin och är idealiskt för delikat vitvin med frukt framåt. Rostfritt stål bidrar också till syreutbytet i vin, vilket är hur vitt vin kan bibehålla sin färskhet i motsats till ek som ger smak och tillåter en liten mängd syre i vinet.

Charmatmetoden
Vinet underkastas aska-sekundära jäsningstankar och tappas under tryck. Den här metoden används speciellt forяProseccoяand Asti och producerar mindre, hållbara bubblor. Detta används nu allmänt runt om i världen för att producera lätta, känsliga mousserande viner

Passitometoden
Färska druvor torkas delvis på mattor eller genom att hänga dem i bunkar. Producenten tillåter antingen att de torkar direkt i solen eller kan placera dem på ett svalt, ventilerat rum.

tanniner
Tanniner produceras av växter, och är polyfenoler, som tenderar att klamra sig på proteinerna. De flesta av tanninerna är vad som orsakar torr och puckerykänsla i munnen efter konsumtionen av orörd frukt eller rött vin.

Urlakning
theaniephenolicmaterialmaterial från druv-яtanninerna, färgämnena (antocyaniner) och smakföreningarna lakas från druvskinn, frön och stammar till theяmust.

Lees
avlagringar av resterande jäst och andra partiklar som fäller ut eller bärs av bötesbearbetningen till botten av avloppsröret.

Sur Lie
"Sur lie" -viner tappas direkt från läsningen utan reolning (en process för filtrering av vinet). I fallet med stor Chardonnay, som Montrachet, lägger detta till en smaklös, nutty hasselnötkvalitet och ytterligare djup och komplexitet, särskilt på mållinjen.

Mjölksyra kontra myrsyra
Malinsyra, tillsammans med vinsyra, är en av de huvudsakliga organiska syrorna som finns i vindruvor. Det finns i nästan everyяfruitяandяberryяplant, men är oftast förknippad med gröna äpplen, den smak som det mest lättprojektionerar i wine.яA mycket mildare syra än vinsyra och äppelsyra, яlactic acidяis är ofta förknippad med mjölkiga smaker i vin och är den primära syran av яyogurtяandяsauerkraut. Det produceras under vinframställning av mjölksyrabakterier (LAB), som inkluderar trejegener: яOenococcus, яPediococcus,яandяLactobacillus.

Pump-overs
även känd som rmontage, processen med att pumpa rött vin upp från botten av tanken och stänka det över toppen av fermenteringsmönstret; syftet är att nedsänka skinnen så att koldioxid pressas till mustans yta och släpps ut.

KÄLLOR: Definitionerna ovan har tagits från Dictionary.com, яLogaBottle.com, яWikipedia, andWine Spectator.