Det verkar orden falla och pumpa har blivit synonymt med årstidsförändringen. Bladen visar sina finaste färger, vädret blir lite kylare, fotbollshelgerna följer och pumpa allt exploderar över webben, sociala medier, matställen och, naturligtvis, våra bord. Det är en säsongsbetonad fest för våra smaklökar, minst sagt. Att lägga till den här pricken av pumpa verkar göra allt bara så mycket bättre.
Men när du har en allergi eller försöker avstå från gluten kan den här säsongen vara lite knepig. Jag hittade några enkla pumpa recept för att se till att glutenfri tjejen fortfarande kan njuta av denna härliga och läckra säsong.
Tre glutenfria / gyllda fria pumpa recept:
Pumpa Chili
Recept och bild via Julias album
Denna skål med chili är perfekt efter en lång arbetsdag eller delas med vänner över fotboll.
Serverar: 4-6
Ingredienser:
1 matsked olivolja
1 stor lök, hackad
4 vitlöksklyftor, malet
1 kopp pumpa puree (från burken eller hemlagad)
1 kopp konserverad tomater
1 kopp vegetabiliskt lager eller vatten
1 kan svarta bönor (15 oz, 425 g)
1/2 kan garbanzo bönor (7,5 oz, 212 g) eller vita bönor
1 msk kumminpulver (börja med halva mängden och tillsätt mer, smaka på)
2 msk chilipulver (börja med 1 matsked, minska eller tillsätt mer, beroende på smak och även på hur kryddigt chilipulver är)
salt och peppar
Vägbeskrivning:
- I en stor kruka eller stekpanna, laga hackad lök och malet vitlök i olivolja i ca 5 minuter på medium värme tills mjuk.
- Lägg till pumpa, konserverade tomater (hugga upp dem i mindre bitar), grönsaksbestånd (eller vatten), svarta bönor och garbanzo bönor. Tillsätt hälften av kummin och halva chili-pulvret, rör om allt och krydda med salt och peppar. Smak din chili, krydda lite mer med salt och peppar om det behövs. Lägg till resterande kummin (eller mer) och kvarvarande chilipulver (eller mer), om så önskas. Koka upp, var noga med att röra alla ingredienser väl tillsammans för att kombinera smaker och kryddor. Minska för att simma och koka i 20 minuter på simmer.
- Servera i soppskålar, garnerad med hackad grön lök.
Pumpa, morot och sötpotatissoppa
Recept och bild via Southern in Law
Jag tror inte att det finns ett bättre sätt att välkomna höst då med en skål med varm soppa och en touch av pumpa för smak.
Serverar: 4-6 portioner
Instruktioner:
600g butternut pumpa / squash, skalad och skuren i kuber
250g / 3 medium morötter, skalas och skärs i kuber
300 g / 1 medium sötpotatis, skalas och skärs i kuber
2 klyftor vitlök, krossad
1-2 tsk vitlök och örtsalt
3 koppar vatten eller lager (om du kan få det - se till att det är GF om det behövs)
1 msk varje hackad basilika och persilja.
Om din soppa är för tunn: 1 msk majsstärkelse, upplöst i 1 msk vatten
Vägbeskrivning:
- Placera alla dina ingredienser i en medelstor kastrull över en medelhög värme. Koka och täck, reducera till en simmer.
- Simmera tills grönsakerna har mjukat och blanda sedan, tillsätt majsstärkelsen och returnera soppan till kastrullen för att värma och tjocka efter behov.
- Strax före servering, rör om dina färska örter och krydda till smak.
- Servera varma, garnerade med en dollop av grekisk yoghurt eller grädde eller ytterligare färska örter om så önskas.
Pumpa Pie Smoothie
Recept och bild via Hot for Food
Titta på din hälsa, men begär fortfarande smak av pumpa efter en morgon träning Prova detta!
Serverar: 1 stor servering
Ingredienser:
1 kopp mandelmjölk
1 frusen banan
1/2 kopp ren pumpa puré
1 tsk fräsch ingefära
2 pitted medjool datum
2 msk hampfrön
1 msk lönnsirap
1 tsk kanel
1/4 tsk muskatnöt
1/4 tsk allt krydda
1 kopp isbitar
Vägbeskrivning:
Blanda alla ingredienser tills det är smidigt - tillsätt mandelmjölk för att tunna till den konsistens du vill ha. Garnera med ett streck kanel eller muskotnöt och njut av!
Tre Savory Gluten Free Pumpkin Recept:
Bakad Pumpa Spice Donuts
Recept och bild via Against All Grain
Det kan vara utmanande att hitta en glutenfri kaffebar behandla ännu ens vad som helst pumpat smaksatt, så varför inte göra ditt eget i höst.
Serverar: 8 - 10
Ingredienser:
5 stora ägg
kopp kokosmjölk
kopp ren lönnsirap
kopp pumpa puré (jag använde ekologisk konserverad - om du använder färskt se till att få allt överskottsvätska ut ur det)
kopp kokosnötolja
1 tsk vanilj extrakt
kopp blancherat mandelmjöl
kopp kokosnöt mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk jord kanel
tesked jordnötsmuskat
tesked mark ingefära
teskedjordklyftor
tesked markkardemumma
tesked havsalt
* Du kan också ersätta 2 teskedar pumpa paj krydda för de angivna kryddorna
* SCD - använd honung i stället för lönn för hela receptet
Dark Chocolate Glaze:
kopp mörk choklad, hackad och smält
1 tsk kokosnötolja smält
1 tsk rå honung
Maple Vanilla med Bacon Sprinkles (SCD juridisk):
1 msk rå kakaosmör, hackad
2 teskedar palmförkortning
2 teskedar kall lönnsirap
tesked vanilj extrakt
tesked mark kanel
1 bit bacon, stekt skarp och finhackad
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 350 grader F och olja insidan av din munkspanna mycket bra. Jag tycker att palmkortning fungerar bäst.
- Placera ägg, kokosmjölk, pumpa, lönn, kokosnötolja och vanilj i en mixer och blanda tills det är skumt, cirka 15 sekunder.
- Tillsätt de torra ingredienserna, blanda på låg i 10 sekunder och högt i ca 20 sekunder.
* Lågdrivna bländare får ta lite längre tid och kan också kräva några stopp och skrapa ner sidorna.
- Häll smeten i pannan, fyll på varje hålighet 2/3 av vägen full och baka i 20 minuter. Låt dem svalna i 10 minuter innan du tar bort munkarna från pannan och kyla på en kylhylla.
- Upprepa med din kvarvarande smet.
Till Frost
- Choklad: Vispa alla ingredienser i en grundskål tills den är jämn. Doppa toppen av varje munk i chokladet och vrid sedan försiktigt munten för att låta överskott av glasyret droppa av. Vänd höger uppåt och lägg tillbaka på kylhylsan. Låt sätta i 5 minuter, kyl sedan i 15 minuter tills glasyren har härdat.
- Maple Vanilla: Smält kakaosmöret över en dubbelkrona fylld med 1-tums vatten. När det är helt smält, ta av det från värmen och vispa i handflatan. Tillsätt den kalla lönnsirap och vanilj och vispa tills den är jämn. Doppa munkarna en åt gången, rotera det försiktigt så att det överskott av glasyret kan droppa av. Placera höger sida på ett kylskåp och strö med baconbitar. Låt sitta vid rumstemperatur i 5 minuter, sätt i kylskåpet i 15-20 minuter tills glasyren har härdat.
Flourless Pumpkin Chocolate Chip Cookies
Recept och bild via Chelsea's Messy Förkläde
Vi älskar alla en bra chokladkaka, men när vi lägger till pumpa och eliminerar gluten är det det perfekta hösten mellanmål.
Tjänande: 12 muffins
Ingredienser:
1/2 kopp burk pumpa (inte pumpa paj fyllning)
2 matskedar honung
1 stort ägg
1/2 tsk vanilj extrakt
2 msk brunt socker
1/2 tesked kanel
1/2 tsk pumpa paj krydda
1 tsk bakpulver
Nypa salt
1 kopp havre mjöl (havre som har blivit blandade)
1/2 kopp mörk chokladflis (eller mjölk, halvt söt eller nötter)
1/4 kopp chokladbitar, valfritt
Vägbeskrivning:
- I en skål, slå ihop pumpan, honung, ägg och vanilj extrakt. Slå i brunt socker.
- I en annan skål, rör ihop kanel, pumpa paj krydda, bakpulver, salt och havre mjöl.
- Havrejöl är bara gammaldags eller snabb havre som har blivit blandade i en mixer eller matberedare tills de har en mjölkonsistens. ** Se till att mäta havremjölet efter att ha blandat havre och inte tidigare **
- Kombinera det våta och torra och blanda tills det bara kombineras. Stryk inte över.
- Rör i chokladflisen.
- Koka degen i 30 minuter och förvärm sedan ugnen till 350 grader F.
- Använd en cookie scoop, skopa ut degen på ett kakan ark.
- Tryck chokladbitarna (och extra chokladflis om så önskas) i toppen av dessa kakor och baka i 6-8 minuter.
- Dessa kakor smakar bäst (enligt min mening) lite underbakad - de är mjuka, snygga och fyllda med choklad!
Anmärkningar: Se till att du använder certifierade glutenfria havre.
Glutenfri Pumpkin Cornbread
Recept och bild via receptflicka
Denna härliga pumpa majsbröd är ett utmärkt komplement tillsammans med pumpa chili och / eller soppa som anges ovan.
Tjänande: 1 bröd
Ingredienser:
1/4 kopp + 1 matsked brun rismjöl
1/4 kopp + 1 msk vit rismjöl
3 matskedar tapioka (stärkelse) mjöl
3 matskedar sött rismjöl
1 matsked bakpulver
1 tsk salt
1/2 tsk jord kanel
1/4 tsk jordnötspad
1 kopp majsmjöl (glutenfri)
2 stora ägg
1 kopp ren (osötad) pumpa puree
2/3 kopp packat ljusbrunt socker
1/4 kopp canolaolja
1 matsked melass
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 400 grader F. Spray en 8 eller 9-tums fyrkantspanna med nonstick spray.
- Sift mjöl, bakpulver, salt och kryddor i en stor blandningsskål. Vispa i majsmjölen.
- I en separat skål, slå ägg lätt. Vispa i pumpa, brunt socker, olja och melass.
- Gör en brunn i den torra blandningen. Tillsätt pumpa blandning och rör smeten med några snabba slag för att införliva det torra i vått. Rör om tills det är blandat (överbland inte, eller det kan leda till hårdare bröd).
- Häll smeten i den beredda pannan. Baka i 25 till 30 minuter, eller tills majsbrödet är brunat och ytan har en lite fjädrande känsla. En tandpetare som sätts in i mitten bör komma ut ren. (Kontrollera vid 25 minuter och lägg till ytterligare minuter, om det behövs).