Mirakelfrukt, även känd som mirakelbär, mirakulös bär och sötbär, är en växt som är känd för sin bär, som när den ätas orsakar sura livsmedel, såsom citroner och limer, som därefter konsumeras för att smaka sött. Denna effekt beror på mirakulinet. Ta en titt nedan för 22 mer roliga och intressanta fakta om mirakelfrukt.
1. Mirakelfrukt har lågt sockerhalt och en mildt sötnöt. Den innehåller en glykoproteinmolekyl, med några efterföljande kolhydratkedjor, kallad mirakulin.
2. När den köttiga delen av mirakelfrukten upptas binder mirakulinet till tungans smaklökar, vilket gör att sura livsmedel smakar söta.
3. Vid neutralt pH binder mirakulinet från mirakelfrukt och blockerar receptorerna på tungan, men vid lågt pH binder mirakulinet proteiner och kan aktivera de söta receptorerna, vilket resulterar i uppfattningen av söt smak.
4. Effekten av mirakulin från mirakelfrukt varar tills proteinet tvättas bort med saliv, vilket kan ta upp till 30 minuter.
5. Namnen "mirakelfrukt" och "mirakelbär" delas av Gymnema sylvestre och Thaumatococcus daniellii, som är två andra arter av växter som används för att förändra upplevd sötma av livsmedel.
6. Mirakelfrukt har använts i Västafrika sedan åtminstone 1700-talet, när europeiska upptäcktsresanden Chevalier des Marchais redogjorde för dess användning där.
7. På 1970-talet i Förenta staterna försökte man kommersialisera frukten för sin förmåga att förvandla unsweet mat till söta skogar utan kalorisk straff, men slutade i misslyckande när U.S. Food and Drug Administration klassificerade bären som ett livsmedelstillsats.
8. Mirakelfrukt är en busk som växer mellan 1,8 och 4,5 meter, eller 6 och 15 fot i höjd och har tätt blad.
9. Mirakelfruktblad är 5 till 10 centimeter långa, 2 till 3,7 centimeter breda och glabro under. De är kluster i ändarna av grenarna.
10. Blommorna i mirakelfruktträdet är vita.
11. Mirakelfruktträdet bar rött, 2 centimeter lång frukt. Varje frukt innehåller bara ett frö. Fröna är ungefär storleken på kaffebönor.
12. Mirakelfrukt växer bäst i jordar med ett pH så lågt som 4,5 till 5,8, i en miljö som är fri från frost och delvis skuggad med hög luftfuktighet. Det är tolerant för torka, fullt solsken och backar.
13. Mirakelfruktfrön behöver 14 till 21 dagar för att groa. En avstånd på 4 meter mellan växter är nödvändig.
14. Mirakelfruktplantor bär först frukt efter att ha blivit i ungefär 3 till 4 år. De producerar två grödor per år efter slutet av regnsäsongen.
15. Evergreen mirakel frukt växter producera små, röda bär, medan vita blommor produceras under många månader av året.
16. I Afrika attackeras mirakelväxter av lepidoptera larver och frukter är infekterade med larver av fruktflugor.
17. I tropiskt västafrika används mirakelfruktmassa för att söta palmvin. Historiskt har det också använts för att förbättra smaken av surt majsbröd.
18. Mirakelfrukt har använts som sötningsmedel och smakämne för olika drycker och livsmedel, såsom öl, cocktails, vinäger och pickles i tropiskt västra Afrika.
19. Mirakelfrukt finns på EU-listan över nya livsmedel och kräver en säkerhetsbedömning innan den kan säljas som mat eller användas som livsmedelstillsats.
20. Sedan 2011 har USA: s FDA förbjudit import av mirakelfrukt från sitt ursprung i Taiwan, med angivande att det är ett olagligt svartämne sötningsmedel.
21. Förökning av mirakelfrukt är antingen av frö eller steklingar.
22. Mirakelfrukt är inte en bra källa till traditionella näringsämnen, men det finns noterbara mängder vitamin C, vitamin K, vitamin A, vitamin E och olika aminosyror som kroppen kräver för många funktioner.