Jerboer ser ut som möss med långa tuftade svansar och mycket långa bakben. De små förbenen används inte för framdrivning. I allmänhet har asiatiska jerboer fem tår på sina fötter och afrikanska jerboer har tre; Formen av deras öron varierar mycket mellan arter.
Jerboas har möjlighet att hoppa stora avstånd i förhållande till dess storlek, en förmåga som utvecklats som en anpassning för att hjälpa dem att fly från rovdjur och att hjälpa till med långa resor och foder i sin ökenmiljö. Även om jerboer inte är nära besläktade med Australiens hoppande möss eller Kangaroo-råttorna i Nordamerika, har alla tre grupper utvecklat en liknande uppsättning anpassningar till livet i den djupa öknen. Denna lilla varelse har möjlighet att springa en full mätare för att fly från en rovdjur.
Jerboa päls är lång, mjuk och silkeslen. Diet varierar avsevärt: vissa är specialistfrö, insekts- eller växtätare, andra är allnätare.
Jerboas är nattliga. Under dagens värme ligger de i grävar. De skapar fyra separata typer av burrow: två tillfälliga och två permanenta. De tillfälliga burrowsna är släta rör som släppte rovdjur under natten och tenderar att vara bara 10-20 cm, vilket är 3,9 till 7,9 tum djupt, osealed och inte kamouflerat. Permanenta dagtidshurvor är väl gömda och förseglade med en sandplugg för att hålla värme ute och fukt i och är vanligtvis 20 till 50 cm, vilket är 7,9 till 20 tum lång.
Den mest kända arten är den mindre egyptiska Jerboa (Jaculus jaculus) som bor i några av de mest fientliga öknen i världen. Det dricker inte alls, förlita sig på maten för att ge tillräckligt med fukt för överlevnad. Du kan hitta Jerboas i både de sandiga och steniga öknarna i Nordafrika, Arabien och Iran.