Med jul bara en kort fyra dagar bort är vi säkra på att du är redo för en lugn stund när nyårsafton rullar runt. Om du inte går in i stora folkmassor under denna hektiska semesterperioden, kan vi föreslå att du återställer en restaurangstil middag hemma i stället. Vi drar ut vår lista med 5 saker att hålla till hands för underhållande från förra veckan för att göra just det.
Stjärnan på menyn En saftig fläskfilé fylld med sautade skalot, vitvinpokad päron och blåost för huvudrätten. För att förenkla resten av måltiden behöll vi aptitretare och dessert enkelt. Breadsticks inslagna med prosciutto kunde inte vara enklare, och ser också bra ut på bordet. Och folkets favoritaffogato glass polerar av måltiden på en söt anteckning.
Enkla detaljer som accenting en enkel vit bukett med kvistar av rosmarin och glas mousserande vattenflaskor hjälper till att skapa en romantisk atmosfär utan att vara för snygg. För julafton eller nyårsafton kommer din signifikanta andra att uppskatta den tid du har satt i denna middag, men vi kommer inte att berätta att det tog dig mindre än en timme!
STARTEREN
Prosciutto Wrapped Breadsticks
Total tid: 5 minuter | Svårighet: Lätt
Ingredienser:
Tunna brödstänger (även kallad Grissini)
Tunt skivad prosciutto
Vägbeskrivning:
Detta kan göras upp till 20 minuter före middagen, om du låter de prosciutto inslagna brödstången sitta längre än så kommer prosciutto att mjuka de krispiga spannmålspinnarna.
1. Skär varje bit av prosciutto i halv längd.
2. Vik prosciutto runt brödstången i en vinkel. Använd 2 styckade bitar av prosciutto per brödsticka.
HUVUDRÄTTEN
Pork tenderloin fylld med sjalots, pocherade päron och blå ost
Total tid: 45 minuter | Svårighet: Medium
Ingredienser:
1,5 pounds fläskfilé
2 Bosc päron (2 koppar en gång tärnad)
2 mellanskallor (1 kopp en gång skivad)
1 msk saltad smör
1/2 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
2 koppar vitt vin
1/2 kopp smulad blåost
3 kvistar av rosmarin
2 1/2 fot slaktare
2 tsk olivolja
1/2 c. kycklingbuljong
Vägbeskrivning:
1. Värm ugnen till 425 grader. Tärning päron i små 1/4 tum rutor. Tunt skiva skaloten.
2. Smält smör i en nederländsk ugn eller en ugnssäker pan över medium värme. Tillsätt skaloterna och 1/4 tesked Salt och 1/8 tsk svartpeppar. Saut i 2 minuter, rör om ofta. Lägg till päron och vitt vin. Låt stadigt simma tills vätskan har absorberat och päronen är genomskinliga i ca 12 minuter.
3. Skiv fläskfilén horisontellt ner i mitten medan päronen simmar. Skiva nästan hela vägen genom marmeladen och lägg den så platt.
4. När päronen och skaloterna är färdiga, suger du generöst ihop blandningen i murgröns mitten.
5. Häll den smuliga blåosten på toppen av skaloterna och pocherade päron. Skär slaktens garn i 6 tums stycken. Därefter trycker du på skaloterna, päron och blåost ner och drar in tarmlöket, toppa med rosmarin och binda med slaktens garn. Den enklaste tekniken är att slänga slaktarens garn under fläsk och dra sedan fläsken och binda den till stängd. Skär överflödet efter att du har bundet det. Torka över fläsk med resterande salt och peppar.
6. Värm olivolja i samma nederländska ugn eller panna (behöver inte tvättas) över medelhög hög värme. När pannan är het, lägg till fläskfilén och smör i 2-3 minuter tills den har brunat. Vrid in marmeladen i pannan 2-3 gånger så att alla sidor är bruna.
7. Sätt ett lock på grytan och lägg in marmeladen i ugnen för att baka. Låt nötköttet baka i 12 minuter, eller tills det når 145 grader med en kötttermometer.
8. Avlägsna filén från potten och placera den på ett skärbräda för att vila. Nötköttet behöver vila i 5 minuter innan det skärs. Detta förhindrar att juicerna i köttet gör det ömt.
9. Häll kycklingbuljongen i grytan som används för att laga matlinjen. Smäll över medelhög värme, skrapa upp de bruna bitarna med en träsked. Låt reducera och tjocka i 5 minuter och skapa en sås.
10. Skiva anslagen, ta bort slaktarens garn när du går. Servera med såsen hällde över köttet.
EFTERRÄTTEN
Affogato
Total tid: 5 minuter | Svårighet: Lätt
Ingredienser:
Vaniljglass
1 kopp dip kaffe eller 2 skott espresso
hallon
Vägbeskrivning:
1. Förbered kaffe eller espresso före middagen. Låt kaffet svalna till rumstemperatur.
2. Efter middagen skaka vaniljglass i skålar, häll kaffet över och tillsätt hallon på toppen. Servera omedelbart.