Och hon är tillbaka! Än en gång får vår bidragande matredaktör Lara Matos dig fem snabba och enkla recept med kostnaden för ingredienser totalt under $ 50 *. Twist De är alla vegetarianer! Skräck inte, hamburglars. Dessa måltider är hjärtliga och delish.
Kom ihåg att matmätningarna är utformade för att ge dig tio måltidspartier; perfekt om du och din rumskompis bestämmer dig för att gå 50/50 på dagligvaruhandeln, du lagar mat för dig och din signifikanta andra, eller bestämmer dig för att packa upp rester för nästa dags lunch. Recepten är lätt nog att någon kan göra dem, oavsett matlagning, och du märker ingredienser från din shoppinglista som du klokt använder i mer än ett recept. Inga slösar när du försöker budgetera och begränsa din utgifter för att beställa take-out!
Så kom med oss när vi går till affären och förbereda en veckas värde av goda vegetariska måltider utan att tillbringa en förmögenhet.
Ladda ner eller skriv ut shoppinglistan och recepten i Handboken. Där hittar du också vår senaste funktion med 10 måltider för mindre än $ 50.
* Ingredienspriser baserade på Trader Joe's i Chicago
Måndag - Black Bean Burger med bakade sötpotatisfries
Ingredienser:
1 16oz. burk med svarta bönor, uppdelad
kopp panko breadcrumbs
1 ägg
2 tsk. kummin
tsk. cayenpeppar
1 vitlöksklyfta, malet
avokado, skivad
kopp fryst majs, upptining
1/4 röd paprika, finhackad
skalot, finhackad
1 msk koriander, finhackad
2 matskedar olivolja
1 tsk. salt-
tsk. peppar
2 stora sötpotatis, skivad i pommes frites
2 pretzel bullar (eller bullar av ditt val)
Vägbeskrivning: я
Värm 1 matsked olivolja över medium hög värme i en stekpanna. Tillsätt majs och saut tills det är något brunt, rör om så ofta (ca 5-7 minuter). Medan majsen brinner, använd händer (eller gaffel) till mash av burken av svarta bönor tills den är jämn. Lägg i brödsmulor, ägg, kummin, cayennepeppar, majs, skalot, koriander och röd paprika. Rör om att kombinera. Slutligen lägg till resterande svarta bönor och kombinera. Formas till 3-4 stora patties (beroende på storlek). Avsätta.
Förvärm ugnen till 400 grader. Skala sötpotatis och skär i båda riktningarna för att bilda sfärer (frites). Coat pommes frites med 1 matsked olivolja. Strö med salt och peppar. Baka i 15-20 minuter tills det är guldbrunt.
Under de senaste 5 minuterna av tillagningen, laga svartböns hamburgare. Värm en nonstick pan över medium värme. Koka svarta bönor hamburgare ca 4 minuter per sida tills det är fint brunat. Montera burger på bulle och topp med skivad avokado. Top med smält ost, tomat, lök och / eller sallat (tillval).
Tisdag - Risotto Primavera
Ingredienser:
1 kopp Arborio ris
kopp torrt vitt vin
4 koppar grönsakslager
1 skalot, finhackad
kopp strimlad parmesanost
1 zucchini, hackad
1/4 röd paprika, hackad
frysta ärter, avfrostas
1 huvud broccoli, hackad
15 körsbärstomater, halverade
2 matskedar olivolja
Vägbeskrivning: я
Häll alla grönsaker: courgette, röd paprika, broccoli, tomater. Värm 1 matsked olivolja över medium värme. Tillsätt grönsaker och saut i 5 minuter. Avfrost ärter. Lägg till alla grönsaker.
Värm en matsked olivolja över medium värme i stor kastrull. Tillsätt skalot och koka tills det är genomskinligt, ca 5 minuter. Tillsätt i ris och skål över värme i 1-2 minuter. Tillsätt i vitt vin och rör om att kombinera. När vinet har minskat med hälften, lägg i kopp av grönsaksbeståndet. Rör konsistent tills den är helt absorberad. Fortsätt att lägga till lager, en kopp i taget, omrör hela tiden tills allt lager har absorberats. Detta tar 20-30 minuter. När all lager har absorberats, ta bort från värme.
Rör om i parmesanost och rör om tills det är helt smält. Vik försiktigt in alla grönsakerna. Top med sprinkling av parmesanost (tillval).