Letar du efter en bra sommarläsning Vi var också, och vi råkade hitta den i kokbokssektionen i vår favoritbokhandel. Ett litet känt faktum, i vilken bokhandel som helst, går vi vanligtvis direkt till kokkoboken. Vi älskar att gå vilse i sidorna av olika kök och recept som berättas av våra favoritmatspersonligheter. Att samla kockböcker är en praktisk hobby för oss - en som närmar oss och vår fantasi. Idag är vi glada att presentera en ny serie som lyfter fram våra favoritböcker. Vi hittade att dessa var så hjälpsamma, prisvärda och enkla, vi var tvungna att dela. Och vi insisterar på att du införliva dessa i dina vardagliga matupplevelser! Vår allra första kokbok krossar Williams-Sonoma's Cook Good Food.
För drygt 20 dollar är Cook Good Food den perfekta följeslagaren för en nybörjare eller någon som vill träna en viss teknik. Strax framåt och lätt förstått, ger denna kokbok detaljerade recept samt vacker matstyling som är lätt att återskapa. Vill du lära dig olika matlagningstekniker Det finns sju utforskade genom hela boken: stekning, stekning, stekning, brödning, ångning, simning och poaching. För varje teknik finns en snabb steg-för-steg-lektion, sedan 8-10 enkla recept som hjälper dig att träna din nya skicklighet.
Dina gäster kommer tro att du har slavat över kaminen hela dagen.
Vi tog vår pålitliga Cook Good Food i TEG testköket för att ta itu med den stora, skrämmande världen av braising. Medan vi vet att braising kan verkligen wow en folkmassa, är idén ofta skrämmande. Varför skulle vi vilja hälla vin i en gryta istället för att dricka det! Det måste laga mat i hur lång tid! Nu vet vi. Det är nog möjligen det enklaste sättet att mata flera gäster, ger den minsta mängden smutsiga krukor och resulterar i en stor kärlekskärlek. Den bästa delen Dina gäster tror att du har slavat över kaminen hela dagen. Det gjorde du inte. Lita på oss.
Braising, det visar sig kräva liten utrustning. Det viktigaste: en stor kruka med lock, ett par tangar, träskedar, smakfull vätska och låg värme. Kontrollera. Kontrollera. Kontrollera. Alla saker finns lätt i ett grundläggande kök. (Om inte i din, kolla in vår shoppingguide nedan!)
Vi bestämde oss för att hantera vitlöks kycklingrecept eftersom det krävde bara sju ingredienser, och verkligen, vem gillar inte vitlök och kyckling. Lägg till timjan och vitt vin, och vi har en fest! Skålen, tack vare vår nyinlärda brasteknik, var ett lyckligt äktenskap med ömt kyckling och rustika smaker.
Lärdomar:
- Vår största lektion - överbelägg inte potten. Kycklingen skulle ha varit brunare och krispigare hade vi kokat kycklingen i partier.
- Deglasering är avgörande för att utveckla smakerna. Använd bra vin och / eller kycklingslager som din vätska.
- Braising behöver inte alltid ta timmar! Denna maträtt tog bara 45 minuter.
- En braised måltid älskar en bra sallad. Prova att servera din vitlök kyckling med en uppfriskande sallad.
Williams-Sonoma Vitlök Kyckling
Ingredienser:
Klippad kyckling: 2 lår, 2 trummor, 2 vingar och 2 brösthalvor
Salt & nyckad krackad svartpeppar
Canolaolja, 2 matskedar
Vitlök, 4 huvuden, separerade i nötkreatur, ospeglad
Torrt vitt vin, 3/4 kopp
Färsk timjan, 1 msk hackad
Varmt crusty bröd, för servering
Vägbeskrivning:
1. Smörj kycklingen överallt med salt och peppar. I en stor kruka värm oljan över medelhög värme. Arbeta i satser, tillsätt kyckling och laga mat, vrid ofta, tills brunbrunna, 7-10 minuter. Överför till en tallrik.
2. Häll av allt utom 2 matskedar av fettet i pannan. Tillsätt vitlöksklyftorna och saut över medelhög värme tills det är lättbrunt, ca 3 minuter. Häll i vinet och rör om att skrapa upp de bruna bitarna på botten av pannan med en träsked. Strö med timjan. Återvänd kycklingen till potten. Låt vätskan bara koka, sedan omedelbart minska värmen till låg, täcka med ett tätt passande lock och bröda tills kycklingen är öm och ogenomskinlig hela 45 minuter.
3. Ta av potten och kolla en av de tjockaste kycklingbitarna. Köttet ska kokas genom och falla av benet. Om inte, återställ och fortsätt matlagning, kontrollera igen för doneness var 10-15 minuter.
4. Överför kycklingen till en tallrik och täck löst med folie för att hålla det varmt. Lägg åt några vitlöksklyfta. Sätt en finmaskig sikta över en kastrull och spänn in pannansjuice genom sikten i pannan. Tryck på vitlöksklyftorna för att extrahera så mycket vätska och massa som möjligt. Låt svalna över medelhög värme och krydda med salt och peppar.
5. Överför kycklingen till en tallrik och häll kokvätskan över toppen. Servera kycklingen direkt med brödet och reserverade vitlöksklyftor för att klämma fast.
Låt oss prata! Vad är några av dina favoritkökböcker Dela med oss nedan eller via Twitter och Instagram med hashtag #TheEverygirlCooks!
Handla det här inlägget
