Det finns inget som känns ganska som semestern mer än att bita i en iskaka formad som din favoritdekoration. Träd, snöflingor, godisrottor, här är vi alla fans! Men att gå från deg till bedårande godis kan vara skrämmande. Därför anlitade vi Los Angeles bager Jessica Vargas för att hjälpa oss. Jessica äger Little Sparks Cookies och bakar hundratals formade kakor varje dag året runt! Hennes läckra godis har en kult som följer med stjärnor som Mindy Kaling och skickas över hela landet till sina hängivna fans. Och det är inte bara för att de är så söta - Jessicas kakor smakar ännu bättre än de ser ut. Vi lovar att det är möjligt.
Medan vi inte kunde övertyga henne om att dela hennes signaturrecept, har Jessica gett oss ett skrymmande felfunktionsalternativ och bjudit in oss i sitt kök för att visa oss exakt hur man uppnår perfekt formade holiday cutout cookies. Dessa gör den perfekta presenten, eller du kan baka dem på förhand och vara värd för en kakorutsmyckningsparti med dina nära vänner! Allt du behöver göra är att följa hennes instruktioner och försök att inte äta alla dina läckra skapelser innan någon annan ser dem. Vi vet att du kan göra det.
Holiday Cutout Cookies Recept
Nödvändiga verktyg:
Mixer
Bakplåten
Rolling Pin
Bakplåtspapper
Kaktsnipare
Vinklad Spatel
Karamellfärg
Rörväska och tips
Cookie Ingredients:
1 kopp REAL osaltat smör, mjukat (2 standardpinnar)
1 1/2 koppar pulveriserat socker
1 ägg
2-3 tsk vanilj extrakt (eller mandel)
2 1/2 koppar allmjölksmjöl
2 tsk. bakpulver
Börja med att blanda ihop ditt smör och pulveriserat socker i en mixer med låg inställning. Du måste låta smöret sitta vid rumstemperatur och mjukna före tid. Ingen mikrovågsugn! Lägg sedan i ägg och vanilj extrakt. Du kan knäcka ägget separat så att inga äggskal kommer i mixern. När detta är helt blandat, lägg i mjölet lite efter en följd av ditt bakpulver. Du vet att degen är klar när den inte klibbar på sidorna av mixern. Om din deg är för sladdig, lägg till mer mjöl. Det är inte nödvändigt att koka deg innan du bakar. Förvärm ugnen till 400 grader.
Använd ett stort utrymme på din räknare eller bord för att rulla ut din deg. Du kan rulla ut kakor på en yta som är rikligt dammad med pulveriserat socker eller täckt av pergamentpapper. Pulveriserat socker är att föredra. Använd din rullpinne och rulla ut degen. Beroende på hur mycket utrymme du måste arbeta med, kan du trycka på alla degen på en gång eller arbeta i sektioner.
Rulla din deg till ca 1/4 tum i tjocklek.
Använd din kakskärare genom att trycka fast nedåt. Se till att du lämnar ca 1 tum mellan varje form. Detta gör dem lättare att ta tag i med din spatel.
Använd din vinklade spatel, arbeta långsamt spetsen under och skruv upp kakor. Var väldigt mild med bräckliga kakor som godisrottor. Tips: Ju mer pulveriserat socker under din deg, desto lättare kakor är att skopa upp. När det inte finns tillräckligt med pulveriserat socker kommer degen att hålla sig till ditt arbetsutrymme.
Överför till en bakplåt kantad med pergamentpapper. Placera dina kakor ca 1 1/2 tum från varandra.
Kombinera eventuella kvarvarande bitar och reroll, repetera tidigare steg, tillsätt ytterligare pulveriserat socker till ytan, och byt matlagningsformer om du vill. När din bakplåt är full (vanligen ca 9-12 kakor med en standardstorlek), baka vid 400 grader i 7-8 minuter. När du ser bottnen börjar bli gyllenbrun är det dags att ta bort kakorna från ugnen. Vänta inte för länge! Kakor fortsätter att baka även efter att ha kommit ur ugnen.
Låt dina kakor svalna i minst 15 minuter. Det här är den perfekta tiden att börja förbereda din glasyr.
Icing Ingredienser
2 pounds (en påse) konditor socker 907 gram
3 msk marängpulver
2-3 teskedar oljafritt extrakt eller emulsion
1 / 2-3 / 4 koppar varmt vatten
Placera sockret och marängpulvret i mixerskålen. Tillsätt vatten och extrahera och vispa långsamt för hand innan du sätter på mixern. När det är något blandat från visp, vrid mixern till sin lägsta inställning. Viskning innan du börjar mixaren förhindrar att sockerflödet flyger över ditt kök. När din isbildning är blandad, överför den till en mindre skål som är lätt att hantera (vi använde en engångsbägare) och tillsätt matfärg efter önskemål. TIPS: Vit isbildning tillverkas vanligtvis med vit matfärgning. Om du inte hittar någon i affären kan du beställa några här. Täck 1 kopp glasyr och lägg åt sidan för rörledningar. Kyl inte i kylskåp.
Använd en liten vinklad spatel, placera en isbit i mitten av din kaka och flytta isen mot kanterna. Om du upptäcker att glasyren är för rinnande och överfyller sidorna, lägg till ytterligare pulveriserat socker.
Efter isbildning av alla dina kakor, låt dem torka i minst 6 timmar innan du försöker pipa. Om kakorna inte är torra kommer rörmönstren att blöda.
Piping Ingredients
1 kopp sockerisolering (tidigare avsatt)
1-2 matskedar marängpulver (börja med 1 och tillsätt mer till önskad tjocklek)
1/2 kopp pulveriserat socker
För att förbereda rören, kombinera 1-2 matskedar av marängpulver och 1/2 kopp pulveriserat socker till 1 kopp sockerisolering som avsatts tidigare. Du vill att konsistensen ska vara tjockare än vanlig isbildning. Lägg till önskad matfärgning. Använd en rörpåse och spets, skaka isen i påsen. Det enklaste sättet är att pakka din hand runt utsidan av påsen och klämma i slutet av skedan när den är doppad, så att du får allt isbildning av.
Dekorera som önskat. När du är klar, låt cookies sitta i 5 timmar innan du transporterar dem. Kakor ska förvaras i en lufttät behållare eller ziploc väska och aldrig kylas.
presentera bilden via Monica Wang Photography