Citrusfrukter topp min lista över favorit ingredienser. De är helt underbara i färg - poppar av ljusgrön, gul och orange. De är också extremt mångsidiga. Balansen av sura och söta anteckningar gör dem till ett perfekt tillskott till desserter och goda rätter. När uppgift att införliva en säsongsbetonad ingrediens i en handfull recept - mina tankar hoppade omedelbart till blod apelsiner för alla ovanstående skäl.
Slut på vintersallad (serverar 2)
Sallad Ingredienser:
3 koppar blandade gröna
2 blod apelsiner, skalade, pith avlägsnas och skivas i kilar
3 medelstora betor, kokta och kuberade
2 oz getost, smulad
3 matskedar av hackade pistaschmandlar
Dressing Ingredients:
2 matskedar blod apelsinjuice
1 msk skivad skalot
2 matskedar olivolja
1/2 tsk blod apelsinzest
tesked salt
nypa peppar
Vägbeskrivning:
Ordna salladsingredienser över sängen av blandade gröna. Vispa tillsammans dressing ingredienser och häll över sallad. Kasta för att kombinera.
Citrus Crusted Kyckling med israelisk Couscous (serverar 4)
Kyckling Ingredienser:
4 tunna kycklingkoteletter (2 bröst skivad i halva och pounded)
1 kopp mjöl
1 ägg, slagen
1 koppar panko breadcrumbs
1 kopp vanlig brödsmulor
1 tesked limefrukt
1 tesked citronskal
1 tesked blod orange zest
2 matskedar blod apelsinjuice
olivolja
Vägbeskrivning:
Placera mjöl i en skål / maträtt, det slagna ägget och blodjuicejuice i en annan skål / tallrik, och brödsmulorna och olika citrusskal i en tredje skål. Skaka kycklingen först i mjölet, sedan ägget, och slutligen brödcrumb-blandningen, belägga helt. Värm olivolja i en stekpanna över medelhög hög värme. När oljan är uppvärmd, koka kyckling i olja i 4-5 minuter per sida tills det är skarpt och guldbrunt. Ta bort och placera över pappershandduk för att ta bort överflödig olja.
Israeliska couscous ingredienser:
1 koppar israelisk couscous
koppvatten
1 kopp vegetabiliskt lager
2 tsk äppel röd vinäger
1 matsked mynta, hackad
1 tesked blod orange zest
2 matskedar blod apelsinjuice
2 matsked olivolja
10-15 körsbärstomater, skivad i hälften
1/3 kopp smulad feta
Vägbeskrivning:
Värm 1 matsked olivolja i medelstora kastrull. Tillsätt couscous och låt det rosta (2 minuter) omblandning ibland. Tillsätt grönsakslager och vatten och låt blandningen koka. När du kokar, täck, minska värmen till låg och sjuda tills vatten absorberas. Avlägsna från värme och rör om resterande ingredienser (rödvinäger, resterande 1 matsked olivolja, mint, apelsinjuice, apelsinjuice, tomater och feta. Säsong med salt och peppar efter smak.