Vi har gett dig den perfekta pastaen, de bästa pannkakorna och de ultimata browniesna. Så för den här månadens klassiska äter ville vi få dig ett recept på den friskare sidan med en bestämd sommarvibe. Middagen vi längtar mest denna tid på året och en som omedelbart transporterar oss beachside till San Diego, Kalifornien eller Tulum, Mexiko Fish tacos.
Nu verkar det som om alla har sin egen unika snurr på fisk taco, men den bästa delen av vårt recept är dess rena enkelhet. Glöm den slagna fisken och mayo slaw. Det handlar om färskt, grillad fisk och några mycket speciella men enkla ingredienser: krispig kålslaw, snabbplockad lök och lime och chipotle cremas. Det är rätt-gourmet toppings som kommer att överraska dig med sin lätthet att förbereda. Dessa tacos är lika perfekta för en nattkväll som de är för en rolig och avslappnad sommartid. Vi gillar att servera vår med denna rostade majssallad på sidan.
Så fortsätt, sätt ut alla toppings och låt varje person samlas de bästa fisk tacos någonsin!
För tacos:
1 Ib. torsk (serverar 4)
Majs tortillas
Kål slaw (recept nedan)
Snabbplockade lökar (recept nedan)
Lime och chipotle cremas (recept nedan)
Cilantro lämnar
Värm en grill till medelhög värme. Borsta båda sidorna av torsken med olivolja och krydda med salt och peppar. Borsta grillen med extra olivolja direkt innan du lägger fisken, koka sedan till bara ogenomskinlig, ca 8 minuter. Under de sista minuterna av fisklagningen sätt tortillorna till grillen för att värma, bläddra en gång. För att kompilera tacos, lägg kål slaw i mitten av varje tortilla, topp med fisken, sedan lök och koriander. Sked lime och chipotle cremas i separata mellanmål stora plastpåsar, snäpp sedan försiktigt det lilla hörnet av ena änden av varje påse för att skapa ett rörverktyg. Drizzle några av varje crema över tacos och njut av!
För kål slaw:
2 c. av strimlad rödkål
Juice av 1 lime
Knippa havssalt
Kombinera kål, limejuice och salt i en medelstor skål. Kasta med händerna för att kombinera. Avsätta. Kålviljan vilar något men behåller dess crunch.
För de snabbplockade lökarna:
1 c. rödvinsvinäger
c. destillerad vit vinäger
Juice av 1 lime
1 msk. socker
Knippa havssalt
1 rödlök, skalad och skivad tunt
Flera kvistar av färsk koriander
För att göra löken, kombinera vinegars, lime juice, socker och salt i en stor Mason kruka. Skruva på toppen och skaka kraftigt för att lösa upp sockret. Ta bort toppen och lägg på lökskivorna och korianderna ovanpå. Låt sitta. Kyl upp rester i upp till två veckor.
För cremas:
8 oz. behållare med lätt gräddfil
1 kan chipotle paprika i adobo (hitta den i den mexikanska sektionen)
Juice av 1 lime
Dela gräddfilen jämnt i två små skålar. I en skål, lägg 1 msk såsen från chipotles i adobo (reservera paprika för en annan användning). Vispa att kombinera. I den andra skålen tillsätt juice av 1 lime till gräddfilen. Vispa att kombinera.