Klassisk äter perfekta chokladkakakakor

Ibland önskar du en perectly mjuk och tjuv kaka som smälter i munnen, och då finns det de dagar då en tunn och krispig konfekt låter som en perfekt behandling. Oavsett vilken typ av kaka du föredrar, bör vi vara beväpnade med verktygen för att baka våra favoriter med lite svårighet och stress. Men vad går in i att baka en tjuvkaka vs. en krispig? Nåväl, vi har vänt oss till Jocelyn Delk Adams of Grandbaby Cakes för att lära oss hur man gör pefect crispy eller seig cookie varje gång du baka. Du kommer inte att tro hur två drastiskt olika cookieresultat kan komma från i stort sett samma recept med bara några tweaks. Oavsett om du föredrar dina kakor krispiga eller tjuv kan du garantera att med ett av dessa recept kommer de att försvinna före dina ögon.

Tjuvkakor:

Ingredienser:
2 1/2 koppar allmjölksmjöl
2 tsk majsstärkelse
3/4 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk bakpulver
1 kopp osaltat smör, mjukat till rumstemperatur
1/2 kopp granulärt socker
1 1/2 koppar packat brunt socker
1 stort ägg plus 2 äggulor vid rumstemperatur
1 msk rent vanilj extrakt
2 koppar chokladflis

Vägbeskrivning:

  1. Förvärm ugnen till 350 grader.
  2. I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, majsstärkelse, salt, bakpulver och natron och lägg åt sidan.
  3. I skålen på din mixer, tillsätt smör och både granulerade och bruna sockerarter och grädde tillsammans i 3-4 minuter på högt tills ljus och fluffig.
  4. Lägg sedan till i ägg en åt gången och slå tills de är införda. Tillsätt sedan i ren vanilj extrakt och slå tills det är slät.
  5. Vrid ner mixern till låg och tillsätt mjölblandningen i tre intervall som slår efter varje tillsättning tills den är väl kombinerad. Slutligen rör om chokladflis.
  6. Placera degen i kylskåpet i minst 1 timme. Två timmar är ännu bättre.
  7. Scoop cookie deg i bollar storleken på en matsked och placera på pergamentpapper fodrad kakan minst 1 1/2 tum från varandra.
  8. Baka 10-12 minuter. Kakor kan tyckas ångras men ta bort från ugnen.

Anteckningar för att göra cookies chewier:

  • Mer brunt socker i detta recept ökar fuktigheten på grund av tillsats av melass.
  • Denna version ersätter på hela ägg med två äggulor. Genom att utelämna äggvita är slutresultatet mjukare och fuktigare.
  • Genom att tillsätta den majsstärkelse med hemlig ingrediens blir degen mjukare och mjukare. Det är som magi!
  • Mina söta kakor behöver lite chilltid. Genom att kyla degen skapar du en fastare bas som saktar spridning och gallring när den bakar. Detta steg är avgörande och bör inte hoppas över. Planera framåt när du försöker med dessa cookies.
  • Detta är en av de viktigaste stegen för tjuvkakor. Du måste något undertrycka. Underdone cookies är nyckeln till mjuka kakor i flera dagar, men jag tror inte att de här goda godiserna stannar så länge.

Crispy Cookies:

Ingredienser:
2 1/2 koppar allmjölksmjöl
3/4 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk bakpulver
1 kopp osaltat smör, mjukat till rumstemperatur
1 kopp granulärt socker
1 kopp packat ljusbrunt socker
2 stora ägg vid rumstemperatur
3 matskedar mjölk
1 msk rent vanilj extrakt
2 koppar chokladflis

Vägbeskrivning:

  1. Förvärm ugnen till 350 grader.
  2. I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, salt, bakpulver och bakpulver och lägg åt sidan.
  3. I skålen på din mixer, tillsätt smör och både granulerade och bruna sockerarter och grädde tillsammans i 3-4 minuter på högt tills ljus och fluffig.
  4. Lägg sedan till i ägg en åt gången och slå tills de är införda. Tillsätt sedan i ren vanilj extrakt och slå tills det är slät.
  5. Vrid ner mixern till låg och tillsätt mjölblandningen i tre intervall som slår efter varje tillsättning tills den är väl kombinerad. Slutligen rör om chokladflis.
  6. Scoop cookie deg i bollar storleken på en matsked och placera på pergamentpapper fodrad kakan minst 2 tum från varandra. Dessa kakor sprider mycket.
  7. Baka i 14-16 minuter och svalna. Tips: Börja kontrollera ugnen runt 10 minuter för att se till att de inte brinner eller brinner för mycket på ena sidan. Vrid kakorna om det behövs.

Anteckningar för att göra cookies crispier:

  • Genom att öka mängden granulerat socker och skära ner bronsockret minskar jag också den fuktiga faktorn.
  • Äggvita bidrar till att torka ut och skapa stabilitet i en kakdeg. Här använder jag hela ägg eftersom äggvitorna är avgörande för att bidra till en sprungare kaka.
  • Genom att lägga till mjölk till den krispiga degen bidrar den till att tunna den totala smeten som gör att den sprider sig bredare och snabbare när den bakar.
  • Den bästa delen om dessa kakor är att det inte finns någon väntetid mellan att skapa deg och baka degen. De går direkt från blandningsskålen till ugnen. Det här är den perfekta tidsbesparande kakan!
  • Baktiden på dessa kakor förlängs lite för att säkerställa en skarp slutprodukt. Du bör också titta på ugnen för att se till att de inte brinner. Om du sätter på kakfacket en gång i ugnen, säkerställer du att du får en jämn bakning

Låt kakorna svalna och njut av det!