Granola är ett utmärkt alternativ för en snabb frukost på upptagen morgon, men de flesta granola är laddad med raffinerat socker, industriella fröoljor och konserveringsmedel. Denna nutty och kornfria version av Meg Opel av persikor och tårta är bakad i kokosnötolja och skryter endast med 2 matskedar honung och lönnsirap i hela satsen. Prova det med kyld mandelmjölk, kokosmjölk eller yoghurt och skivade jordgubbar, persikor, bananer eller blåbär.
Gör 5 koppar granola.
Tid: 1 timme
* Tips: Köp ekologiska ingredienser när det är möjligt. Många av de torra ingredienserna finns i bulkdelen på Whole Foods.
Torra ingredienser:
1 kopp rå mandel, grovhackad med en skarp kniv
1 kopp rå pekannötter, grovhackad med en skarp kniv
1 kopp rå valnötter, grovhackad med en skarp kniv
1 kopp osötad kokosflingor (som Bobs röda kvarn)
tsk. havssalt
tsk. mald kanel
Våta ingredienser:
1 msk. honung (helst lokal rå grädd honung)
1 msk. lönnsirap (helst lönessirap av grad B)
1 msk. kokosnötolja (företrädesvis orefinerad kokosnötolja)
tsk. ren vanilj extrakt
Blandning Ingredienser:
1 kopp (4 oz) osöttade organiska torkade vinbär, russin, tranbär eller blåbär (jag använde vinbär. Se till att frukt inte är belagd med någon vegetabilisk eller solrosolja.)
Att tjäna (Valfritt):
Kyld kokosmjölk eller mandelmjölk
Skivad färsk jordgubbar
Färska blåbär
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 250F och linja ett stort rimmat bakplåt med pergamentpapper.
- Kombinera alla torra ingredienser i en stor skål och blanda väl.
- Lägg i våta ingredienser i en liten mikrovågssäker skål. Värm i mikrovågsugn i 15 sekunder eller tills det bara smält ihop.
- Tillsätt de våta ingredienserna till de torra ingredienserna och blanda noggrant med en stor sked.
- Spred blandningen i ett tunt lager på bakplåten. (Fördela mellan två bakpannor om det behövs.)
- Baka ca 50 minuter eller tills lätt rostat, rör om ibland.
- Avlägsna från ugnen och blanda i torkad frukt. Låt blandningen svalna helt i pannorna.
- Plocka upp sidorna av pergamentpapperet och överför granola till plast lufttät behållare eller glas mason burkar; lagra i kylskåp. Njut av kokosnöt eller mandelmjölk och färska bär, eller äta vanligt.