Bekännelsestid, Allgirls: Jag är inte vegan.
Jag gillar hamburgare. Jag gillar biff. Jag gillar ägg och bacon till frukost. Jag är un-vegan-iest. Jag är nog den mest måttliga köttätaren där någonsin var.
Allt som sägs, har jag känt länge Jag behövde göra några stora förändringar i min diet. Efter att ha spenderat det senaste året i mitt liv som arbetar 50+ timmar i veckan och renoverar ett hem, stressat och upptaget har jag förlorat min ämnesomsättning och orsakat att jag förlorade spår av hälsosam kost. Jag fick ca 30 pounds och sjönk till en ganska allvarlig depression.
Jag visste att det var dags för några stora förändringar. Efter att ha stängt av mitt högspännings-TV-nyhetsjobb för fortsatt stressig men hanterbar frilansskrivning var min kost nästa stora sak att ta itu med på listan.
Även om jag inte (och fortfarande inte) planerar att begå långsiktigt veganism, Jag visste att jag behövde refokusera på en mer växtbaserad diet och sluta att vända till takeout som en enkel fix.
Så trots att min man blev vidgad och såg på mig som om jag var galen när jag berättade för honom vad jag gjorde så gick jag ut för att äta vegan i sju dagar för att återställa mina tankar och mitt system.
Detta är min historia.
Min inköpslista
Första är först, jag behövde lagra mitt kylskåp och skafferi. Jag gick in i det här blint, så jag spenderade ungefär 30 minuter på att undersöka recept (som jag delar nedan) och sammanställa min inköpslista. De priser jag har inkluderat här är från Trader Joe i Salt Lake City, men jag förväntar mig att du hittar liknande artiklar och priser på din lokala matare.
- 3 burkar svartbönor ($ 2,67)
- Kikärter ($ 2,37)
- Vitbönor ($ 2,67)
- 2 avokadoer ($ 3,96)
- Gurka ($ 1.29)
- Spenat / bladgrön blandning ($ 1.99)
- Bröd ($ 2,49)
- 2 lökar (1,38 USD)
- Peppar ($ .99)
- Ris ($ 1,69)
- Konserverad eller frusen majs ($ 2,00)
- Tomater (0,79 $)
- Äpplen ($ 2,49 för 2-pund väska)
- 1 ruta jordgubbar ($ 5,99)
- 1 gäng bananer (1,45 dollar)
- Kokosmjölk, osötad ($ 1,99)
- 2 burkar kokosmjölk (1,98)
- Chia frö ($ 4,99)
- Hallon ($ 2,79)
- Havre ($ 3,99)
- Brun rispasta ($ 2,99)
- 2 burkar krossade tomater ($ 3,18)
- 1 ruta körsbärstomater ($ 1.99)
- 1 burk tomatsås ($ 2.29)
- Potatis ($ 3,99)
- Morötter ($ 1.99)
- Gul squash ($ 2,99)
- Zucchini squash ($ 2,99)
- Gult karrypulver ($ 1,99)
- 1 påse frysta ärter (1,29 dollar)
- 1 väska morötter ($ 1.69)
- 1 behållare hummus ($ 3,99)
Totalkostnad: $ 87.31
Denna lista gav mig frukost, lunch, middag och snacks i sju dagar. Jag åt de flesta frukost- och lunchartiklarna på egen hand, men middagsrecepten gjorde alltid tillräckligt för mig, min man och en hälsosam del av rester.
Frukost och lunch:
Vegan frukost skål recept här.
Eftersom jag börjar jobba så tidigt varje dag, behövde jag packa en frukost och lunch att ta med mig. Jag gör bäst när sakerna är enkla och lätta, så frukost var ganska lätt och bestod vanligtvis av att fånga frukt på väg ut genom dörren. Jag skulle förtvätta bär natten innan och få dem i en behållare tillsammans med en Ziploc väska med mandel. Jag skulle också fånga en banan och vara bra att gå till lunchtid.
För mina luncher följde jag väsentligen denna hälsosamma guide, som fokuserar på att få protein från baljväxter och använder friska fetter att känna sig nöjda. Övergripande var måltiderna så enkla att göra (jag lagrade de flesta ingredienserna i mitt kylskåp och monterat lunch där) och medan det var mycket mindre fyllning än en burgare och pommes frites kände min kropp mer och mer nöjd varje dag.
Middag:
Jag var ganska orolig för matlagning av vegansk mat, om bara för att jag aldrig någonsin gjort det förut. Jag hade alltid sett vegansk matlagning så komplicerat och fullt av svimrande substitutioner. När jag först upptäckte hur enkelt det kunde var, var jag 100 procent ombord.
Jag var säker på att göra stora grupper så att det skulle räcka för 2+ måltider (eftersom ju mindre jag lagar, ju lyckligare jag är).
Här är några recept jag försökte under hela veckan:
Vegan Curry
Källa: allrecipes.com
Denna curry var otroligt smakfullt. Potatis och hälsosamma fetter från kokosmjölken gjorde det verkligen fyllande och tillfredsställande, vilket var perfekt för de dagar som min frukost och luncher var lättare. Detta recept gjorde tillräckligt för två nätter med måltider för både mig och min man, så även om det tog nästan en timme att göra, behövde jag inte laga följande kväll.
Ingredienser:
- 4 potatis, skalade och kuberade
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 gul lök, tärningar
- 3 klyftor vitlök, malet
- 2 tsk jordad kummin
- 1 1/2 tsk cayennepeppar
- 4 tsk currypulver
- 4 tsk garam masala
- 2 tsk salt
- 1 (14,5 uns) kan tärnad tomater
- 1 (15 uns) kan garbanzo bönor (kikärter), sköljas och dräneras
- 1 (15 uns) kan ärtor, dräneras
- 1 (14 uns) kan kokosmjölk
Vägbeskrivning:
- Lägg potatis i en stor kruka och täck med saltat vatten. Koka upp över hög värme, minska sedan värmen till medium låg, täck och simma tills det är bara ömt, cirka 15 minuter. Töm och låt ångtorka i en minut eller två.
- Under tiden värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna över medelvärme. Rör i lök och vitlök; koka och rör om tills lökan har mjukat och blivit genomskinligt, ca 5 minuter. Säsong med kummin, cayennepeppar, currypulver, garam masala och salt; koka i 2 minuter mer.
- Tillsätt tomater, garbanzo bönor, ärtor och potatis. Häll i kokosmjölken och lägg till en simmer. Simma 5-10 minuter före servering.
Veggie Pasta
Källa: Ge recept
Jag gjorde ett stort parti av lätt-peasy pasta, som varade för två middagar. Receptet improviserades på plats, men jag gör mitt bästa för att återskapa receptet till dig här.
Ingredienser:
- 1 låda pasta efter eget val (jag valde Trader Joes bruna risspaghetti)
- 1 burk tomatsås (jag valde Trader Joe's tomat och basilisås)
- 1 kan krossa tomater
- 1/2 låd cherrytomater, halverad
- Flera handfuls spenat, sköljdes
- 1 kan kikärter
- 2 vitlöksklyfta
- 1/2 lök
- 1 kopp frysta ärter
Vägbeskrivning:
- Koka pastan i kokande, saltat vatten tills al dente. Töm och lägg åt sidan.
- I en stor kastrull, saut lök och vitlök tills lök är genomskinligt.
- Tillsätt halverade körsbärstomater och frysta ärtor, fortsätt att röra om mediet i två minuter.
- Tillsätt kikärter, krossade tomater och tomatsås, rör om tills det är lätt att simma.
- Kombinera sås och kokt pasta. Tillsätt i spenat och rör om till visat.
- Servera omedelbart.
Vegansk matskål
Källa: Jag älskar Vegan
På tre nätter hela veckan gjorde jag ultralätta och näringsrika middagskålar. Jag använde inte recept, men formeln var alltid densamma:
- En stor del ris eller quinoa med en duggregn olivolja
- Svarta bönor eller kikärter (eller båda)
- Massor av grönsaker (rostade broccoli och morötter eller sauted squash arbete bra!)
Tankar hela tiden
På dag ett var jag HUNGRY. Gilla, verkligen hungrig. Arg hungrig. Min kropp var van att äta mer mat än vad den behövde (därmed min viktökning under det senaste året) och det protesterade denna ljusare, naturliga diet ganska starkt. Hade jag inte skrivit den här artikeln, kanske jag har gett upp som det svaga skräpet jag är.
Vid dag tre var de samma måltider som lämnade mig hungrig på dag ett, hålla mig nöjd. Om jag blev hungrig mellan måltiderna, skulle jag ha lite frukt och nötter som mellanmål. Det är fantastiskt hur snabbt din kropp kan anpassa sig.
Den sociala aspekten av att äta vegan skedde också, men inte oövervinnlig. Jag kunde fortfarande fånga kaffe med mina medarbetare; Jag var tvungen att beställa mitt kaffe svart och hoppa över bakverk. Lunch var hårdare, och jag kände mig lite utelämnad när mina kollegor slog tacovagnen medan jag stannade bakom i pausrummet. Veganalternativ finns på de flesta menyer, men det kräver förplanering (Som om du inte kunde säga, är jag inte fantastisk).
När jag tänkte logiskt visste jag att jag var 1) spara pengar och 2) äta mycket hälsosammare genom att packa maten i stället för att äta ute varje dag men logiken gäller inte ofta när du är trött och hungrig och alla dina vänner äter dubbla cheeseburgare.
Resultatet
Sju dagar senare kände jag mig fantastisk. Jag ska upprepa vad jag sa: Jag FELT AMAZING. Inte bara hade jag mer energi, jag kände mig som om jag hade fått en ny kontroll över min kropp och hälsa, vilket är en otroligt stark känsla att ha.
Jag gick ner i vikt också: Tre pund på en vecka. Jag tillskriver inte detta för att äta vegan så mycket som jag gör för att hålla min diet naturlig och hälsosam, men att hålla fast vid en vegansk kost gjorde det mycket lättare. Det är svårt att fylla på skräp när mest skräp innehåller animaliska produkter.
Takeaway
Nu när veckan är över planerar jag att återinföra kött- och mejeriprodukter i min diet - men på ett helt annat sätt. Jag känner mig för bra att gå tillbaka till inandning av bearbetad mat utan att tänka på hur det kommer att påverka min kropp.
Om jag kommer att vara förpliktad att driva min kropp med hälsosam mat, borde jag tänka växter Första köttet andra. Denna vecka lärde mig att kött inte är ett krav vid varje måltid; Det kan komplettera en maträtt om det är tillgängligt, men det är inte (och borde inte vara) en nödvändighet.